Gemüse (Hara Bhara) Kebab

Dies ist eine weitere Version der gesunden Hara Bhara (Gemüse-) Kebab. Man kann darin viel grünes Gemüse „verstecken“ und sie Kindern (oder Erwachsenen), die kein Gemüse mögen, servieren. Trotz der langen Zutatenliste sind sie einfach zuzubereiten. Den „Teig“ können auch ein bis zwei Tage im Voraus zubereitet und am Tag des Verzehrs gekocht werden, wenn man Gäste hat.

Zutaten (4 Personen):

2 Esslöffel Öl

1 TL Kreuzkümmel

3–4 Knoblauchzehen, gehackt

Ingwer (ca. 2 cm), gehackt

2–3 grüne Chilis, gehackt

150–200 g grüne Bohnen, grob geschnitten

½ grüne Paprika, grob geschnitten

2–3 Frühlingszwiebeln, grob geschnitten

100 g Spinat, blanchiert

100 g grüne Erbsen, blanchiert

100 g Paneer oder anderer Käse (Cheddar, Mozzarella)

2 mittelgroße, gekochte Kartoffeln, gerieben

1 TL Chilipulver

½ TL Kurkumapulver

½ TL Garam Masala

½ TL Amchur (getrocknetes Mangopulver) oder 2 EL Zitronensaft

Salz nach Geschmack

3–4 Walnüsse, gehackt

3 EL Maismehl

50 g Semmelbrösel

Ein paar Walnüsse oder Cashewnüsse zum Verzieren (optional)

Öl zum Braten

Zubereitung:

1.     Erhitzen das Öl in einer Pfanne. Kreuzkümmelsamen, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten hinzufügen und alles zusammen einige Sekunden lang anbraten.

2.     Bohnen, Paprika und grüne Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3.     Die oben genannten Zutaten und die restlichen Zutaten (außer dem Öl) in einen Mixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten.

4.     Etwa zwei Esslöffel der Masse in die Hand nehmen, zu einer Kugel formen und diese an den Rändern etwa einen Zentimeter dick abflachen. Drücke gegebenenfalls eine Nüsse auf die „Kebab“ (Optional).

5.     Die „Kebabs“ entweder auf beiden Seiten mit etwas Öl bestreichen und 15–20 Minuten backen  (Umluft, 160 Grad), bis sie außen knusprig und innen weich sind, oder alternativ sie in der Pfanne braten, bis sie braun sind.

Mit einem Chutney aus Koriander oder Minze servieren.