Süßkartoffeln Halwa, zuckerfrei und vegan

Süßkartoffeln wurden als nährstoffreichstes Gemüse ausgezeichnet, da sie prall gefüllt sind mit Nähr- und Vitalstoffen. Diese indische Rezept für Nachtisch ist sehr gesund, einfach zu Kochen und schmeckt lecker. Außerdem ist es zuckerfrei und kann vegan sein.

Portionen: 2-3

Zutaten:

1-2 mittelgroße Süßkartoffeln, ca. 300g, gekocht, geschält und zerdrückt 8-10 Cashewkerne 50ml Milch / Pflanzenmilch Ein paar Safranfäden oder etwas Pulver 2-3 EL Ghee / Butter / Pflanzenfett ½ TL Kardamonpulver Eine Priese Muskat

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel(n) waschen, mit einer Gabel einstechen und im Ofen oder auf dem Grill garen. Sie müssen sich weich anfühlen.

2. Die Milch erwärmen und den Safran darin einweichen.

3. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Cashewnüsse darin unter Rühren goldbraun rösten. Die Cashewnüsse herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen.

4. Kartoffeln dazugeben und auf niedrige Hitze ca. 10 Minuten „anbraten“. Bitte ständig rühren.

5. Safranmilch dazugeben, gut mischen und weiter 5 Minuten Kochen.

6. Hitze abschalten und Gewürze zugeben. Alles gut rühren, mit Nüssen dekorieren und warm servieren.