Kobi (Kohl) Pickle

Das ist eine indische Version von Sauerkraut, natürlich mit Gewürzen. Es schmeckt gut als Beilage und kann viele Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für Veganer geeignet.

Portionen: 4

Zutaten:

1 TL Senf oder Oliven Öl 3 TL schwarze Senfsamen, grob gemahlen 1 TL Fenchelsamen, grob gemahlen ¼ TL Kurkuma ½ TL Chilipulver Pries Asafoetida (Taufelsdreck), optional 1 TL Salz 300-400g Kohl, gewaschen und klein geschnitten 2 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine große schließbare Glas, oder Tupperware mit feste Deckel, mischen und paar Stunden ruhen lassen. Als Beilage servieren.

Diese Pickle kann man bis zu 2 Wochen lang im Kühlschrank behalten.