Chia-Raita – eine moderne Variante des klassischen Raitas

Dieses Chia-Raita verbindet die cremige Frische eines traditionellen Raitas mit den wertvollen Nährstoffen der Chiasamen. Knackige Karotten, erfrischende Gurke und aromatischer Ingwer sorgen für eine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Textur. Das würzige Tadka aus Ghee, Curryblättern und Chili verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe, während Granatapfelkerne und geröstete Erdnüsse für eine fruchtige und knusprige Note sorgen.

Ob als leichte Beilage zu einem würzigen Curry, als Dip oder als erfrischende Vorspeise an warmen Tagen – dieses Chia-Raita ist einfach zuzubereiten, reich an Ballaststoffen und eine köstliche Bereicherung für jede Mahlzeit.

Zutaten (2-3 Portionen):

• 2–3 EL Chiasamen, in 1 Tasse Wasser 30 Minuten eingeweicht

• 200–250 g griechischer Joghurt

• 1 mittelgroße Karotte, gerieben

• ½ Gurke, gerieben und gut ausgedrückt

• 1 TL frisch geriebener Ingwer

• 1–2 Chilischoten, fein gehackt

• 1 TL Honig

• Salz nach Geschmack

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Für das Tadka (Temperieren)

• 1 TL Ghee

• 1 getrocknete rote Chilischote (optional)

• Einige Curryblätter

• 1 Prise Hing (Asafoetida, optional)

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Zum Garnieren

• 1–2 TL geröstete Erdnüsse, grob gehackt

• 1–2 TL Granatapfelkerne

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Zubereitung:

1. Die eingeweichten Chiasamen zusammen mit Joghurt, Karotte, Gurke, Ingwer, frischen Chilischoten, Honig und Salz in einer Schüssel gut vermengen.

2. Das Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die getrocknete Chilischote, Curryblätter und optional das Hing hinzufügen und kurz anrösten, bis die Curryblätter aromatisch duften.

3. Das heiße Tadka über die Joghurtmischung geben und alles gut verrühren.

4. Mit gerösteten Erdnüssen und Granatapfelkernen garnieren.