Lamm (Hackfleisch) Kebabs

Diese Kebabs sind fast wie Frikadellen und Koftas, aber unterscheiden sich im Geschmack wegen der vielen Gewürze und den Kichererbsen. Es gibt viele verschiedene indische Rezepte für Kebabs (mit verschiedenen Zutaten) aber diese schmecken uns am besten. Diese Kebabs können in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill zubereitet werden.

Zutaten (4 Personen):

1 große Zwiebel, geschält und fein gehackt 3-4 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm), geschält und fein gerieben oder gehackt 2-3 grüne Chilischoten, gewaschen, Samen entfernt und klein gehackt ½ TL Kreuzkümmelsamen ¼ TL frisch gemahlene Muskatnuss 1 ½ TL Garam Masala

1 TL getrocknete Minze oder 2-3 EL gehackte frische Minze 2 EL fein gehacktes Koriandergrün

3-4 EL gehackte Pistazien

2-3 EL Kichererbsenmehl 500g Lammfleisch 1 Ei (Größe M) 2 EL Zitronensaft 1 TL Salz ½ TL Pfeffer

4 - 5 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

1. 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin hellbraun anbraten. Den Ingwer, Knoblauch und die Chilis dazugeben und 1 - 2 Minuten weiter braten, dann vom Herd nehmen.

2. Das Lammfleisch zerkleinern und fein hacken.

3. Die Zwiebelmasse, alle Gewürze, Minze und Koriandergrün gut zusammen mischen.

4. Dann das Hackfleisch, Ei, Zitronensaft und Pistazien dazugeben und alles kräftig mit den Händen durchmengen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Aus der Fleischmasse 10-15 Kugeln formen und daraus flache Frikadellen. Auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und möglichst noch 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

6. In einer großen, beschichteten Pfanne übriges Öl erhitzen. Frikadellen hineingeben, 4 - 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. (Sie können die Kababs auch mit etwas Öl bestreichen und im Ofen 15-20 Minuten bei 180 Grad C (Umluft) backen.)

   
   

   

   
   

7. Wenden und auf der anderen Seite ebenfalls braten bis die Kebabs schön knusprig gebräunt sind. Warm mit einem Minze Chutney servieren.

Man kann diese Kebabs auch als runde Scheiben, oder zu einer langen "Wurst" formen, und grillen. Ein wenig Öl auf die Oberfläche mit ein Pinzel auftragen und auf einem heißen Grill, ca. 10 Minuten oder bis gar, grillen.