Gurken Curry, schnell und einfach

Gurke bringt man normalerweise nicht mit Curry in Verbindung – sie wird eher in Salaten verwendet. Doch tatsächlich wird Gurke in vielen Currys verwendet, und dieses einfache, schnelle Rezept ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Es ist mild und cremig und bietet eine interessante sowie schmackhafte Möglichkeit, Gurken in der Küche zu verwenden – besonders in Deutschland, wo frisches indisches Gemüse oft schwer erhältlich sind.

Zutaten (für 2 Portionen):

2–3 EL Öl

½ TL Senfkörner

½ TL Kreuzkümmelsamen

½ TL Fenchelsamen

¼ TL Hing (Asafoetida), optional

Paar Curryblätter

1 trockene rote Chilischote

1 mittelgroße Zwiebel oder 2 kleine, klein gehackt

2 Knoblauchzehen (gehackt) oder ein EL püriert

1–2 grüne Chilis, gehackt

Ein kleines Stück Ingwer (ca. 1 cm, gehackt) oder ein EL püriert

1 große oder 2–3 kleine Gurken, gewaschen und in ca. 1 cm dicke Stücke geschnitten

Etwas Salz

Folgende Zutaten miteinander verrühren:

Ca. 200g Joghurt (wenn Sie Veganer sind, verwenden Sie pflanzlichen Joghurt. Fügen Sie zum Schluss einfach etwas Zitronensaft hinzu, um ihm eine säuerliche Note zu verleihen

Ca. 100ml Wasser

1 EL Kichererbsenmehl

Salz, nach geschmeck

½-1 TL Kurkuma

1–2 TL Chilipulver

1 TL Korianderpulver

1 TL Kreuzkümmelpulver

Getrocknete Bockshornkleeblätter (optional)

Etwas gehackter frischer Koriander

Zubereitung:

1.     Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel-, Senf- und Fenchelsamen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie zu knistern beginnen. Dann Hing (optional), die Curryblätter und den roten Chili hinzufügen. Einige Sekunden braten. 

2.     Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.

3.     Ingwer und Chili zugeben und etwa zwei Minuten weiterbraten.

4.     Die geschnittenen Gurken und das Salz hinzufügen und gut vermischen. Den Topf abdecken und einige Minuten kochen lassen, bis die Gurken fast weich, aber noch nicht ganz gar sind (al dente).

5.     Die Joghurtmischung hinzufügen und gut verrühren. Den Topf abdecken und noch einige Minuten kochen (ca. 10 Minuten), bis die Soße dickflüssig ist und die Gurken die richtige Konsistenz haben. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

Warm mit einem Paratha oder einem Reisgericht servieren.