Erbsen in einer Basissauce
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Ich verwende diese aromatische Curry-Grundsauce mit Tomaten und Cashewnüssen regelmäßig als vielseitige Basis für ganz unterschiedliche Gerichte – ob mit Hähnchen, saisonalem Gemüse, Paneer oder Tofu. Durch die Kombination aus fruchtigen Tomaten und fein gemahlenen Cashewnüssen erhält die Sauce eine wunderbar cremige Konsistenz und eine ausgewogene Tiefe, die sich je nach Gewürzvorliebe leicht anpassen lässt.
Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch ohne großen Aufwand im Alltag. Ein weiterer Vorteil: Die Grundsauce lässt sich problemlos mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren und eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. So hat man jederzeit eine geschmackvolle Basis parat, die sich spontan weiterverarbeiten lässt. Besonders praktisch ist das, wenn Gäste erwartet werden und man das Essen entspannt im Voraus vorbereiten möchte – am Tag selbst muss die Sauce nur noch mit den gewünschten Zutaten kombiniert und erwärmt werden.
Gestern habe ich die Sauce beispielsweise mit gefrorenen Erbsen verfeinert, was ihr eine leichte Süße und zusätzliche Frische verliehen hat. Serviert habe ich das Curry mit frisch gebratenem Paratha – eine einfache, aber sehr stimmige Kombination, die bei allen gut angekommen ist.




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