Khili hui Moong (Mungbohnenkeimlinge Salat)

Dies ist ein einfach zu machender Salat (abgesehen vom klein schneiden der Zutaten), der gut als Vorspeise oder Beilage serviert werden kann. Das Protein in den Sojasprossen macht es auch zu einem gesunden Gericht. Für Veganer geeignet.

Zutaten (4 Personen):

250g Mungbohnenkeimlinge, gut gewaschen und auf Kuchenpapier getrocknet 3-4 Stange Frühlingszwiebeln, gewaschen und klein geschnitten 1 mittelgroße Gurke, klein geschnitten 1 mittelgroße Karotte, klein geschnitten 1-2 grüne Chilischotte(n), klein geschnitten Paar Kirschtomaten oder 1-2 Tomaten, klein geschnitten Handvoll Minze, klein geschnitten Kerne von ½ Granatapfel 2 EL Zitronensaft ½-1 TL Salz Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und für ca. 10 Minuten ruhen.

Dieser Salat schmeckt hervorragend zu Kadhi und Reis.