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Ein erfrischendes Lassi mit Erdbeeren und einem Hauch von Kardamom. Am besten mit frischen Erdbeeren gemacht. Portionen: 4 Zutaten: 500g Joghurt (Voll oder Niedriger Fettgehalt) ca. 150ml Wasser 300-400g frische Erdbeeren, gewaschen und grob geschnitten Zucker oder Süßmittel nach Geschmack ½ TL Kardamompulver (Samen von 2-3 Kardamomkapsel rausgenommen und gemahlen) Zubereitung: 1. Der Joghurt, das Wasser und die Erdbeeren mischen und pürieren. 2. Falls erforderlich, Zucker dazu fügen, und mit die Kardamompulver abschmecken. 3. Kalt mit Eiswürfel servieren.

Nimbu Pani (mein Lieblingsgetränk in Indien) ist ein kühles und erfrischendes Getränk vorbereitet mit frischem Limetten oder Zitronensaft, der mit Wasser verdünnt und süß oder salzig aromatisiert wird. Es ist in der Regel in der heißen Jahreszeit betrunken und ist eine gute Quelle für Vitamin C. Für Veganer geeignet. Portionen: 3-4 Zutaten: 600ml kaltes Mineralwasser oder Soda Water Saft von 2 Limetten ½-¾ TL Salz Etwas frisch gemahlene Pfeffer (optional) Paar Eiswürfel (optional) Zubereitung: Alles zusammen mischen und kalt servieren. Option: Für süße „Meeta Nimbu Pani“ (sweet fresh lime soda), anstatt Salz und Pfeffer 2-3 TL Zucker oder Zucker Sirup Geben.

Die meisten Menschen haben schon von Chicken Tikka gehört, aber sehr wenige indische Rezept erwähnen Fisch Tikka. Dieses Grill-Rezept hat einen super Geschmack und ist es wert, mal ausprobiert zu werden - auch außerhalb der Grill-Saison (im Ofen). Portionen: 4 Zutaten: 600g helles Fischfilet, gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke geschnitten 1 TL Salz ½ TL Chilipulver 5 – 6 EL Zitronensaft 200 g Joghurt (wenn möglich Vollfett und sauer) ½ EL Garam Masala 2 Knoblauchzehen, geschält und grob geschnitten 1 Stück frischem Ingwer, ca. 2 cm, geschält und fein gerieben ½ TL Chaat Masala (wenn verfügbar) Holzspieße, im Wasser für ca 30 Minuten eingeweicht Zubereitung: 1. Fisch mit Salz, Chilipulver und Zitronensaft marinieren und 10 Minuten ruhen lassen. 2. Joghurt mit Garam Masala, Knoblauch und Ingwer mischen und zum Fisch geben. Alles gut zusammen mischen und 6 – 8 Stunden ruhen lassen. 3. Holzspieße einölen und Fischstücke darauf aufreihen. Die Spieße auf einem heißen Grill ca. 10 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden. 4. Mit Chaat Masala bestreuen und heiß mit Minze Chutney oder Zitronensaft servieren.

Dieses indische Rezept ist ideal für Feste, weil Sie die Fische einen Tag vorher marinieren können. Darüber hinaus ist es gesund, geht schnell, schmeckt gut und ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Freunde zu beeindrucken. Portionen: 4 Zutaten: 2 Zwiebeln, geschält, eine grob geschnitten und eine klein gehackt 1 Stück frischem Ingwer, ca. 2 cm, geschält und fein gerieben 2 Knoblauchzehen, geschält und grob geschnitten 1 TL Kreuzkümmel 50g Joghurt (wenn möglich Vollfett und sauer) 5 – 6 EL Zitronensaft ½ EL Garam Masala 1 TL Chilipulver 1 TL Salz 1 Kg helles Fischfilet, gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke geschnitten 4 EL Öl, zusätzlich Holzspieße, im Wasser für ca 30 Minuten eingeweicht Zubereitung: 1. Eine Zwiebel, grob geschnitten, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Joghurt und Zitronensaft in eine Mixer zu Marinade pürieren. 2. Garam Masala, Chilipulver und Salz mit Marinade verrühren und in eine große Schale geben. 3. Den Fisch mit Marinade gut zusammen mischen und mit Klarsichtfolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 4. Die zweite, klein geschnittene, Zwiebel mit dem marinierten Fisch mischen. Noch eine zusätzliche Stunde ruhen lassen. 5. Holzspieße einölen und Fischstücke darauf aufreihen. Die Spieße mit übrig Öl einpinseln und auf einem heißen Grill 7-10 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden.

Dieses indische Rezept für Garnelen ist nicht nur gesund, sondern auch sehr einfach vorzubereiten. Wenn Sie "easy-peel"-Garnelen bekommen, lassen Sie den Panzer beim Grillen dran, das ergibt einen besonderen Geschmack. Schälen Sie die Garnelen erst, wenn diese fertig gegrillt sind. Portionen: 4 Zutaten: 2 EL Olivenöl 2 TL Paprikapulver ½ TL Chilipulver 2 TL Garam Masala 1 TL Kurkumapulver 1 TL Korianderpulver 1 TL Salz 1 Stück frischer Ingwer, ca. 2 cm, geschält und fein gehackt 1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst 36 große Garnelen (King Prawns), geschält Holzspieße, im Wasser für ca 30 Minuten eingeweicht Zubereitung: 1. Alle Zutaten, bis auf die Garnelen, mit ein Mixer oder Pürierstab pürieren. 2. Die Garnelen in die Marinade geben, gut mischen und 1 – 2 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Spieße einölen und die Garnelen darauf aufreihen. Die Spieße auf einem heißen Grill ca. 4 Minuten grillen; dabei mehrmals wenden. Heiß mit Zitronen servieren.

Tandoori Masala ist eine indische Gewürzmischung aus dem Tandur, einem Holzkohle-Ofen. Sie wird für das Marinieren von Fleischgerichten verwendet. Wie üblich gibt es viele indische Rezepte für Tandoori Masala aber ich finde dieses hier am besten. Zutaten für 1 kleines Huhn oder ca. 750 g Hähnchenbrust / Lamm / Steak oder Schweinefleisch: 1 TL Knoblauchpulver oder 3 Knoblauchzehen, gepresst 1 TL Kurkuma 1 TL Garam Masala 1 TL Ingwerpulver oder 1 Stück frischen Ingwer gerieben oder klein gehackt 1 TL Chilipulver ½ TL Salz ½ TL Pfeffer Saft von einer Zitrone 150g Joghurt (3,8 Fettanteil) (optional: ½ TL rote Speise-Farbe; wird in Restaurants viel benutzt) Zubereitung: 1. Obere Zutaten (außer Hähnchen) gut zusammen verrühren. 2. Fleisch mit dieser Marinade mischen und ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Fleisch im Backofen (180 Grad C, Ober und Unterhitze) oder auf dem Grill braten. Fleisch paar mal wenden. Falls nötig Öl oder übrige Marinade auf das Fleisch pinseln. Warm servieren mit einem Minz Chutney oder Zitronensaft.

Wenn Sie gegrilltes und auch scharfes Essen mögen, müssen Sie dieses Gericht probieren. Peri Peri Chicken ist in Wirklichkeit kein indisches Gericht. Es ist aber jetzt überall verbreitet und hat viel Ähnlichkeit mit Tandoori Chicken. Portionen: 4 Zutaten: 1Kg Hähnchenbrustfillet, Haut entfernt, gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke (ca. 3 cm) geschnitten 2 – 6 kleine rote Chilis (Birds-eye) 1 rote Paprika, gewaschen und klein geschnitten 2 EL Chilipulver Saft von ein Zitrone 2 TL Salz 1 EL Oregano 50ml Pflanzenöl 5 Knoblauchzehen, geschält und gepresst oder fein gehackt 4 EL Essig 1 TL gemahlene Pfeffer ¼ TL rote oder orange Lebensmittelfarbe (optional) Holz (für ca. 30 Minuten im Wasser einweichen) oder Metall Spieße Zubereitung: 1. Alle Zutaten, außer Hähnchen, mit ein Mixer oder Pürierstab pürieren. 2. Das Hähnchenfleisch in die Marinade geben und einen Tag lang, in zugeschlossene Behälter, im Kühlschrank ruhen lassen. Dabei gelegentlich umrühren damit die Marinade überall einziehen kann. 3. Spieße einölen und Hähnchen Stücke darauf aufreihen. Die Spieße mit Marinade (was übrig geblieben ist im Behälter) einpinseln und auf einem heißen Grill 7 bis 10 Minuten grillen bis das Fleisch gar ist; dabei mehrmals wenden. Schmeckt lecker mit einem Indischen Salat aus Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Gurken, und Naan.

Diese indische Rezept mit gegrilltem Gemüse, mariniert mit indischen Gewürzen, ist meine Favorit Grill Gericht. Es schmeckt super, ist gesund und sehr einfach vorzubereiten. Portionen: 4 Zutaten: Für die Marinade: 5 EL Öl 3 Zwiebel, geschält und gerieben oder püriert 4 Tomaten, ohne Haut, püriert oder gerieben, oder 200g Passierte Tomaten von Dose / Flasche 2 EL Tandoori Masala (eine Fertigprodukt von indischem Läden) 3 – 4 Knoblauchzehen, geschält und gepresst 1 Stück frischen Ingwer, geschält und fein gerieben 1 TL Chilipulver 500g Vollfett Joghurt (muss eine fester Joghurt sein) ½ TL Salz 2 grüne Paprika, gewaschen und ca. 2 x 2 cm große Stücke geschnitten 2 große Zwiebel, geschält und grob gewürfelt 2 Zucchini, gewaschen und ca. 1 cm Ringe geschnitten 200g kleine Champignon 200g Kirschtomaten, gewaschen Oder andere Gemüse nach Geschmack und Verfügbarkeit Holz oder Metall Spieße Zubereitung: 1. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel braten bis sie braun sind. 2. Ingwer und Knoblauch dazugeben und noch 1 Minuten anbraten. 3. Tomaten Püree, Tandoori masala und Chilipulver dazugeben und noch 2 – 3 Minuten an braten. Mit Salz abschmecken, Hitze abschalten und abkühlen lassen. 4. Zwiebel-Tomaten Sauce mit Joghurt gut verrühren. 5. Außer Kirschtomaten, alle Gemüse mit Marinade mischen und 3 bis 4 Stunden ruhen lassen. 6. Holz Spieß ½ Stunde in Wasser tauchen. Wenn Metall Spieße benutzt werden, diese mit Öl einpinseln. 7. Abwechselnd, Tomaten und Gemüse auf den Spieß aufreihen. Die Spieße mit übriger Marinade einpinseln und auf einem heißen Grill 7 bis 10 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden. Warm mit einem Chutney oder Zitronensaft servieren.

Ich mag diese indische Rezept für gegrillten Kartoffeln zusammen mit Tandoori Chicken und eine Raita, in der Grill Saison. Portionen: 4 Zutaten: 1 Kg Früh- oder kleine Kartoffeln, in Salz Wasser bissfest gekocht und geschält 1 EL Joghurt 1 TL Salz Für die Marinade: 1 Bund / Topf frischer Korianderkraut, gewaschen, getrocknet und grob gehackt 1 TL Kreuzkümmelsamen 3 grüne Chilischoten, gewaschen und grob geschnitten 1 TL Zitronensaft ½ TL Salt Holz (halbe Stunde in Wasser eingeweicht) oder Metall Spieße (mit etwas Öl gepinselt) Zubereitung: 1. Außer Salz, alle Zutaten für die Marinade pürieren. Salz und Joghurt dazu mischen. 2. Kartoffeln und Marinade zusammen mischen in einer Schüssel und mindestens eine Stunde marinieren lassen. 3. Paar Kartoffeln auf einen Spieß aufreihen, mit etwas Marinade bepinseln und auf einem heißen Grill paar Minuten grillen bis sie „knusprig“ sind. Warm mit z.B. ein Minze Chutney servieren.

Diese Rezept ist die gleiche wie normale Gefüllte Paprika. Hier sind nur auf eine heiße Grill fertig gekocht. Diese Paprika schmecken lecker mit eine Raita und Nan/Naan.

Süßkartoffeln (mit Haut) Kochen bis die fast gar sind. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Kartoffeln auf einem geölten Grillfolie verteilen und Grillen bis die komplett gekocht sind. Warm mit etwas Zitronensaft und einem Raita oder Tamarinde Chutney servieren.

Diese Tandoori-Kartoffeln sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch lecker. Sie werden am besten mit großen Pellkartoffeln („Jacket potatos“) hergestellt und können im Ofen oder auf dem Grill gebacken werden. Für Veganer geeignet. Zutaten (6 Personen): 6 große Kartoffeln Ca. 100g Griechische Joghurt oder andere Vegane Sorte 2 EL Kichererbsenmehl 1-2 TL Chilipulver 50g Mozzarella oder andere Vegane Käse Sorte, gerieben 1 TL Kreuzkümmelpulver ½ TL getrocknete Bockhornkleeblätter (Kasoori Methi), optional 1 TL Garam Masala ½ TL Kurkuma ½-1 TL Salz Ca. 2 TL Ingwer, gerieben Ca. 2 TL Knoblauch, kleingehackt 2 EL Zitronensaft 2-3 EL klein geschnitten Korianderkraut Etwas Butter oder Öl Zubereitung: 1. Schneiden Sie für jede Kartoffel eine Reihe dünner vertikaler Schlitze fast, aber nicht bis zum Boden durch. Jeder Schlitz sollte ca. 2-3 mm breit sein. Sie können ein Paar Essstäbchen hinlegen, um zu verhindern, dass das Messer vollständig durchgeht. 2. Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade und achten Sie darauf, dass der Käse gut eingearbeitet ist. 3. Reiben Sie jede Kartoffel mit der Tandoori-Paste ein; versuchen Sie, etwas Paste mit einem Messer zwischen die Schlitze zu schieben. Die Kartoffeln mit Butter oder Öl bestreichen. 4. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech. Im vorgeheizten Backofen bei 220° C, ca. 35-45 Minuten backen. Wenn Sie sie auf einem Grill kochen möchten, bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie, bis sie fast fertig sind, und entfernen Sie dann die Folie, um die Kartoffeln für die letzten Minuten zu bräunen. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln mit einem Spieß oder Messer vollständig durchgegart sind. Heiß mit Knoblauchbutter servieren.