Frisch geriebene Kokosnuss verleiht dem leicht sautierten Okra einen zarten, aber deutlichen Geschmack. Dies ist ein sehr schnelles und einfaches indisches Rezept für Okra. Für Veganer geeignet. Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: Ca. 450g Okra, gewaschen, mit einem Tuch getrocknet und in 1 cm dicke Stücke geschnitten 2 EL Sesam (oder Pflanzen) Öl ½ TL Senfkörner 2 mittelgroße Zwiebel, geschallt und in dicke Scheiben geschnitten ½ - 1 TL Chilipulver ½ TL Kurkuma 4-5 Curryblätter 45g frische Kokosnuss (oder Raspel) 10g Koriandergrün, gewaschen und sehr fein geschnitten 1 TL Salz Zubereitung: 1. Das Öl in eine Topf erhitzen und Senfkörner dazugeben. Wenn sie fangen an zu knistern, Zwiebel dazugeben und auf mittlere Hitze braten bis die „durchsichtig/klar“ sind. 2. Rest von den Zutaten geben und vorsichtig mischen. Topf/Pfanne zudecken und ca. 10-12 Minuten kochen bis die Okra gar sind. Zwischen durch umrühren. Warm servieren als Beilage mit Roti, Joghurt und ein Dal Gericht.

Okra (Ladies Finger) gehört zu den ältesten bekannten Gemüse, aber in Deutschland noch nicht gut bekannt, obwohl es jetzt in vielen großen Supermärkten erhältlich sind. Dieses indische Rezept für Okra-Kartoffeln Curry ist einfach und schmeckt gut. Für Veganer geeignet. Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: 2 EL Pflanzenöl 1/2 TL Kreuzkümmelsamen 1/2 TL Senfkörner 2-3 Knoblauchzehen, geschält und sehr klein geschnitten ca. 350g Okra, gewaschen, mit einem Tuch getrocknet (wichtiger Schritt, sonst werden sie klebrig) und ca. 1cm Ringe geschnitten ca. 350g Kartoffeln, geschält, gewaschen und in ca. 1cm Würfeln geschnitten 1/2 TL Kurkuma 2 TL gemahlene Koriandersamen 1/2 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen 1/2 TL Chilipulver 1 TL Salz 1 EL Zitronensaft Zubereitung: 1. Das Öl in eine Topf erhitzen und Kreuzkümmelsamen und Senfkörner darin kurz anbraten. Wenn sie fangen an zu knistern, Knoblauch dazugeben und paar Sekunden anbraten. 2. Alle Gewürzen kurz in das Öl anbraten und dann das Gemüse dazugeben, kurz umrühren und zugedeckt auf mittlere Hitze ca. 10 Minuten, auf niedrige Hitze, kochen lassen. Zwischen durch umrühren. 3. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und fertig kochen bis das Gemüse gar sind. Warm servieren mit Roti oder als Beilage.

Okra (Ladies Finger) gehört zu den ältesten bekannten Gemüse, aber in Deutschland noch nicht gut bekannt, obwohl es jetzt in vielen großen Supermärkten erhältlich sind. Dieses Indische Rezept für Okra Curry ist einfach und schmeckt gut. Für Veganer geeignet. Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: Ca. 350g Okra, gewaschen und dann mit einem Tuch getrocknet 45g Kokosraspel 10g Koriandergrün, gewaschen und sehr fein geschnitten 3-4 grüne Chilischotten, gewaschen und klein gehackt 1 Stück Ingwer, ca. 1cm, geschält und fein gerieben ½ TL Zucker ½ TL Kurkuma 2 TL gemahlene Koriandersamen ½ TL gemahlene Kreuzkümmelsamen 1 EL Zitronensaft ½ TL Garam Masala 2 EL Pflanzenöl 1 TL Salz Zubereitung: 1. Stiel und Spitze von der Okra entfernen, und einen großen, langen Schlitz in die Okra schneiden. 2. Die restlichen Zutaten in eine Schale geben und gut mischen. 3. Kleine Mengen der „Paste“ in die Schlitze der Okra stopfen. Rest von der „Paste“ beisetzen. 4. 2 EL Pflanzenöl in eine Topf erhitzen und ½ TL Kreuzkümmelsamen kurz anbraten. Wenn sie fangen an zu knistern, Okra dazugeben, kurz umrühren und zugedeckt auf mittlere Hitze ca. 8 Minuten kochen lassen. Zwischen durch umrühren. 5. Rest von der „Paste“ zu Okra geben und vorsichtig mischen. Noch 2-3 Minuten, zugedeckt, kochen bis die Okra weich sind. Warm servieren mit Roti oder als Beilage.

Nicht sehr gesund, aber es gibt nichts Geschmackvolleres als gebratene Okraschoten! Es kann als Snack oder als Beilage gegessen werden. Normalerweise mariniere ich die Okra für ungefähr eine Stunde und brate sie, aber einige Leute lassen sie für ein paar Stunden in der Sonne liegen (wenn sie scheint), bevor sie gebraten werden. Für Veganer geeignet. Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: Ca. 500g Okra, gewaschen und dann mit einem Tuch getrocknet ½ - 1 TL Salz ½ - 1 TL Chilipulver ½ TL Amchoor (getrocknetes Mangopulver), optional 1/2 L Frittieröl Zubereitung: 1. Stiel und Spitze von der Okra entfernen, und jede in vier Stücke schneiden, der Länge nach. 2. Okra mit Salz und Gewürzen gut mischen. Etwa eine Stunde ruhen lassen. 3. Das Öl erhitzen und die Okra, in kleinen Portionen, braten. Heiß oder kalt als Snack oder als Beilage servieren.

Eine schnelle und einfache Vorbereitung von milden Paprika mit indischen Gewürzen. Diese indische Rezept schmeckt lecker als Vorspeisen (mit einem kalten Drink) oder als Beilage. Für Veganer geeignet. Zutaten: 1 EL Pflanzenöl ¼ TL Kreuzkümmelsamen ¼ TL Senfsamen 200g grüne Bratpaprika (mild) ½ TL Chilipulver ½ TL Kurkumapulver ½ TL Salz 2 EL Zitronensaft Zubereitung: 1. Öl in einem Topf erhitzen und darin Kreuzkümmel und Senfsamen ein paar Sekunden anbraten bis sie „knistern“. 2. Bratpaprika, beide Pulver und Salz in den Topf geben, alles gut mischen, Hitze niedrig stellen und ca. 5 Minuten anbraten. 3. Mit Zitronensaft abschmecken und warm als Snack oder Beilage servieren.

Eine schnelle, einfache und gesunde Art Champignon mit indischen Gewürzen vorzubereiten. Diese indische Rezept schmeckt hervorragend als Beilage. Für Veganer geeignet. Zutaten: 200g Champignon, gewaschen, getrocknet und in Scheibe geschnitten 1 EL Öl 1 TL Ajowan (Königskümmel / Karambolagesamen), Optional 1 Knoblauchzehe, geschält und klein gehackt 1 Stück frischen Ingwer (ca. 1 cm), geschält und fein geschnitten 1 grüne Chilischotten, gewaschen und klein gehackt ½ TL Chilipulver ½ TL Korianderpulver ½ TL Kreuzkümmelpulver ½ TL Kurkumapulver ½ TL Salz 2 EL Zitronensaft 1 EL Kichererbsenmehl Zubereitung: 1. Öl in einem Topf erhitzen und darin Ajowan ein paar Sekunden anbraten. Dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und paar Sekunden anbraten. 2. Champignon, die 4 Pulver und Salz in einen Topf geben, alles gut mischen, Hitze niedrig stellen und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen bis die Champignon fast gar sind. 3. Übrige Zutaten in Topf geben, alles gut rühren und ohne Deckel weiter 2-3 Minuten kochen. Warm mit z.B. Roti servieren oder als Beilage.

Ein leckeres Rezept für Baby (klein) Auberginen gefüllt mit indischen Gewürzen, Koriander, Nüsse, Knoblauch und viel mehr. Schmeckt super eigenständig oder mit indisches Brot serviert. Für Veganer geeignet. Portionen: 2-3 (als Beilage) Zutaten: 6-8 kleine Auberginen, gewaschen und in jedes Stück eine Spalte geschnitten (bitte nicht durchschneiden) Zum Pürieren: ca. 10 EL gewaschenes und gehacktes Koriandergrün 10 Kerne Cashewnüsse oder paar Erdnüsse 2-3 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt 2-3 grüne Chilischoten, grob gehackt 1 Stück frischen Ingwer, ca. 2cm lang, geschält und grob gehackt ½-1 TL Chilipulver ½ TL Kurkumapulver 1 TL Kreuzkümmelsamenpulver 2 TL Koriandersamenpulver 3 EL Kichererbsenmehl 1 EL Sesam ½ TL Salz 2 EL Zitronensaft 3 EL Pflanzenöl Noch dazu: 3-4 EL Pflanzenöl ¼ TL Kreuzkümmelsamen ¼ TL Senfsamen 3 Tomaten, gewaschen und püriert, oder Pasatta Zubereitung: 1. Alle Zutaten zum Pürieren in ein Fass geben und mit einem Pürierstab oder Mixer fein hacken, sodass eine dicke Paste entsteht. 2. Die Auberginen mit dieser Paste füllen bis alles verbraucht ist. 3. Öl in einem flachen, größeren Topf erhitzen und darin Kreuzkümmel und Senfsamen ein paar Sekunden anbraten bis sie „knistern“. 4. Die gefüllte Auberginen vorsichtig in Öl legen, sodass die „gefüllten“ Teil nach oben schauen. Alle müssen flach im Topf liegen. Hitze niedrig stellen und zugedeckt ca. 5 -10 Minuten anbraten, bis die beinah gar ist. Bitte paar Mal wenden. 5. Tomatenpüree zugeben und weiter fertig kochen (ca. 5 Minuten). Warm servieren als Beilage.

Ein gesundes und leckeres Rezept für Aubergine und Kartoffel, gefüllt mit indischen Gewürzen. Schmeckt super eigenständig oder mit indisches Brot serviert. Für Veganer geeignet. Portionen: 4 Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen, gewaschen, in 3-4 Scheiben geteilt, und in jedes Stück dann eine Spalte geschnitten (bitte nicht durchschneiden) 4-5 kleine Kartoffeln, geschält, gewaschen, und in jedes Stück dann eine Spalte geschnitten (bitte nicht durchschneiden) Zum Pürieren: ca. 10 EL gewaschenes und gehacktes Koriandergrün 10 Kerne Cashewnüsse oder paar Erdnüsse 2-3 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt 2 grüne Chilischoten, grob gehackt 1 Stück frischen Ingwer, ca. 2cm lang, geschält und grob gehackt ½ TL Chilipulver ½ TL Kurkumapulver 1 TL Kreuzkümmelsamenpulver 2 TL Koriandersamenpulver 3 EL Kichererbsenmehl 1 EL Sesam ½ TL Salz 2 EL Zitronensaft 3 EL Pflanzenöl Noch dazu: 3-4 EL Pflanzenöl ¼ TL Kreuzkümmelsamen ¼ TL Senfsamen 3 Tomaten, gewaschen und püriert, oder Pasatta Zubereitung: 1. Alle Zutaten zum Pürieren in ein Fass geben und mit einem Pürierstab oder Mixer fein hacken, sodass eine dicke Paste entsteht. 2. Die Gemüse mit dieser Paste füllen bis alles verbraucht ist. 3. Öl in einem flachen, größeren Topf erhitzen und darin Kreuzkümmel und Senfsamen ein paar Sekunden anbraten bis sie „knistern“. 4. Die gefüllte Kartoffeln vorsichtig in Öl legen, sodass die „gefüllten“ Teil nach oben schauen. Alle müssen flach im Topf liegen. Hitze niedrig stellen und zugedeckt ca. 5 -10 Minuten anbraten, bis die beinah gar ist. Bitte paar Mal wenden. 5. Die Auberginen dazu geben und weiter zugedeckt 5 Minuten kochen (die Gemüse wird separat gekocht wegen unterschiedlich koch zeit; normalerweise brauchen Kartoffel langer zu kochen). 6. Tomatenpüree zugeben und weiter fertig kochen. Warm servieren als Beilage oder z.B. mit Roti.

Ein gesundes und leckeres indische Rezept für Zucchini, gefüllt mit indischen Gewürzen. Geschmack super eigenständig oder mit indisches Brot serviert. Für Veganer geeignet. Zutaten: 3 mittelgroße Zucchini, gewaschen, in 3-4 Scheiben geteilt, und in jedes Stück dann eine Spalte geschnitten (bitte nicht durchschneiden) Zum Pürieren: ca. 10 EL gewaschenes und gehacktes Koriandergrün 10 Kerne Cashewnüsse 2-3 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt 2 grüne Chilischoten, grob gehackt 1 Stück frischen Ingwer, ca. 2cm lang, geschält und grob gehackt ½ TL Chilipulver ½ TL Kurkumapulver 1 TL Kreuzkümmelsamenpulver 1 TL Koriandersamenpulver 3 EL Kichererbsenmehl ½ TL Salz 2 EL Zitronensaft 2 EL Pflanzenöl Noch dazu: 2 EL Pflanzenöl ¼ TL Kreuzkümmelsamen ¼ TL Senfsamen 2 Tomaten, gewaschen und püriert Zubereitung: 1. Alle Zutaten zum Pürieren in ein Fass geben und mit einem Pürierstab oder Mixer fein hacken, sodass eine dicke Paste entsteht. 2. Die Zucchini mit dieser Paste füllen bis alles verbraucht ist. 3. Öl in einem flachen, größeren Topf erhitzen und darin Kreuzkümmel und Senfsamen ein paar Sekunden anbraten bis sie „knistern“. 4. Die Zucchinistücke vorsichtig in Öl legen, sodass die „gefüllten“ Teil nach oben schauen. Alle müssen flach im Topf liegen. Hitze niedrig stellen und zugedeckt ca. 5 -10 Minuten anbraten, bis die Zucchini beinah gar ist. Bitte paar Mal wenden. 5. Tomatenpüree zugeben und weiter fertig kochen. Warm servieren als Beilage.

Indische Rezept für Paprika gefüllt mit Cashew-Nüssen, Koriander und indischen Gewürzen. Einfach zu kochen und sehr lecker. Für Veganer geeignet. Zutaten: 4-5 grüne spitze Paprika oder 2 normale Paprika (Farbe egal), gewaschen, Samen entfernt und halbiert Zum Pürieren: 6-7 EL Koriandergrün, gewaschen und klein gehackt 10 Kerne Cashewnüsse 2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt 1 grüne Chilischote, grob gehackt 1 Stück frische Ingwer, ca. 1cm lang, geschält und grob gehackt ¼ TL Chilipulver ½ TL Kurkumapulver 1 TL Kreuzkümmelsamenpulver 1 TL Koriandersamenpulver 2 EL Kichererbsenmehl ½ TL Salz 2 EL Zitronensaft 2 EL Pflanzenöl Noch dazu: 2 mittlegroße Kartoffeln, gekocht, geschält und gequetscht 2 EL Pflanzenöl ¼ TL Kreuzkümmelsamen ¼ TL Senfsamen 1-2 Tomaten, gewaschen und püriert (optional) Zubereitung: 1. Alle Zutaten zum pürieren in eine Fass geben und mit einem Pürierstab oder Mixer fein hacken, sodass eine dicke Paste entsteht. Der Paste mit die Kartoffeln gut mischen. 2. Paprika mit dieser Paste füllen bis alles gebraucht ist. 3. Öl in einem flachen, größeren, Topf erhitzen und darin Kreuzkümmel und Senfsamen ein paar Sekunden anbraten, bis sie „knistern“. 4. Paprika vorsichtig in Öl legen, sodass die „gefüllten“ Teile nach oben schauen. Alle müssen flach im Topf liegen. Hitze niedrig stellen und zugedeckt ca. 5 -10 Minuten anbraten, bis die Paprika gar sind. Man kann die Paprika auch in einem Ofen für 15-20 Minuten bei 180 ° C backen. 5. Falls die Paprika „kleben“ und noch nicht gar sind, bitte ein bisschen Tomatenpüree dazu geben und weiter kochen. 6. Ganz vorsichtig einmal wenden und kurz anbraten, so das die Paprikapaste „knusperig“ wird. 7. Vorsichtig rausnehmen und warm servieren als Beilage.

Sie haben grüne Bananen in den Läden gesehen und weißen nicht wie man sie kocht? Warum versuchen Sie dieses einfache indische Rezept nicht? Es schmeckt super und auch sehr gesund. Für Veganer geeignet. Portionen: 2 Zutaten: 2 grüne Kochbananen 2 TL pflanzen Öl ½ TL Kreuzkümmelsamen 1-2 grüne Chilis, gewaschen und sehr klein gehackt ½ TL Kurkumapulver ½ TL Chilipulver ½ TL Korianderpulver ½ TL Kreuzkümmelpulver 2 mittle-große Tomaten, gewaschen und klein gehackt, oder 100g Pasatta (püriert Tomaten) 1 mittle-große Zwiebel, geschalt und klein gehackt 200ml Wasser 1 TL Salz ½ TL Garam Masala 2 EL Zitronensaft ca. 2 EL Koriandergrün, gewaschen und klein geschnitten Zubereitung: 1. Beide Bananen schälen, in ca. 1 cm Scheiben schneiden (das ist eine „klebrige“ Aufgabe, bitte Handschuhe benutzen oder bisschen Öl auf die Hände schmieren), in eine Schussel geben und mit Wasser zudecken. 2. Öl in einem Topf erhitzen und darin Kümmel anbraten bis sie „knistern“. 3. Bananen und die 4 Pulvern in Topf geben. Alles gut mischen, Hitze niedrig stellen, Topf zudecken und 5 Minuten kochen lassen. 4. Tomaten und Zwiebel in Topf geben, alles gut mischen und weiter 3-4 Minuten kochen. 5. Wasser und Salz dazugeben und kochen lassen (ohne Deckel) bis die Bananen gar sind. 6. Rest von der Zutaten rein mischen und warm servieren, als eine eigenständig Mahlzeit oder mit Paratha.

Das ist ein sehr geschmackvoller indische Rezept für Curry, der mit sehr reifem Tomaten und Frühlingszwiebeln gemacht werden kann. Es braucht sehr wenige Gewürze und nur ein paar Minuten kochen zeit. Geeignet für Veganer. Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: 1 EL pflanzen Öl 1/2 TL Kreuzkümmelsamen 1/2 TL Senfsamen 1 Knoblauchzehe, geschalt und klein geschnitten 3-4 Reife Tomaten, gewaschen und klein geschnitten Bund Frühlingszwiebeln, klein geschnitten ½-1 TL Chilipulver ½ TL Kurkumapulver ½-1 TL Kreuzkümmel und Korianderpulvern ½-1 TL Salz 1 EL Kichererbsen Mehl Zubereitung: 1. Öl in einem Topf erhitzen und darin Kreuzkümmel und Senfsamen ein paar Sekunden anbraten bis sie „knistern“. 2. Knoblauch zugeben und paar Sekunden anbraten. 3. Tomaten, Zwiebeln alle Pulvern und Salz in Topf geben, alles gut mischen, Hitze niedrig stellen und ca. 5 Minuten, zugedeckt, kochen lassen. 4. Mehl dazugeben, gut mischen und 1-2 Minuten kochen lassen. Warm mit z.B. Roti oder Paratha servieren.