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Mit dieser einfachen Zubereitung Hähnchen kann man nicht viel falsch machen. Dieses indische Rezept ist nicht sehr scharf da ich hierbei ganz wenige Gewürze benutzt habe. Portionen: 4 Zutaten: 1 kleines Huhn (etwa 1 kg), enthäutet, in 8 Stücke geteilt, gewaschen und getrocknet 2 grüne Chilischoten, gewaschen, Stielansatz entfernt und klein geschnitten 4 Knoblauchzehen, geschält und durchgepresst oder klein geschnitten 1 Stück frischen Ingwer, ca. 3 cm, geschält und fein gehackt oder gerieben ½ TL Salz 250g Joghurt 4 EL Öl 1 - 2 TL Chilipulver 2 EL Zitronensaft 1 EL gehacktes Koriandergrün Zubereitung: 1. Jede Hühnchen Stück mit einem Messerschnitt versehen, damit die Gewürze besser eindringen können, und in eine Schüssel legen. 2. Chilis, Knoblauch, Ingwer und Salz unter den Joghurt mischen. 3. Die Joghurtmarinade über die Hühnerstücke geben und gut durchmischen. Eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. 4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Chilipulver hinzufügen. Die marinierten Hühnerstücke hineingeben und etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Fleisch gar ist. 5. Den Zitronensaft und Koriandergrün über das Huhn streuen. Servieren Sie dass als Vorspeise mit eine Joghurt-basiertes Chutney wie z.B. Minze oder Koriander.

Zitronensaft wird als Marinade für dieses köstliche indische Hühnchen Gericht verwendet. Dieses Gericht ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Ich habe hier Hähnchenbrustfilet verwendet, aber man kann auch Hähnchenkeulen oder Hähnchenflügel verwenden. Zutaten (4 Portionen): 4 Hähnchenbrustfilet, ca. 800g, in kleinen Stucken (ca. 2 cm) geschnitten 4 EL Zitronensaft 2 mittelgroße Zwiebeln, sehr klein geschnitten oder gehackt 3 EL Pflanzenöl 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 Stuck Ingwer, ca. 3 cm lang, klein gehackt 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 EL Koriandersamenpulver 1 TL Garam Masala ½-1 TL Chilipulver 1TL Salz Zubereitung: 1. Das Huhn in eine Schüssel mit Zitronensaft setzen und gut mischen. Die Schüssel bedecken und für 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen. 2. Das Öl in einer tiefen Pfanne, oder Karai, erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben. Häufig umrühren und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten, bis die Zwiebeln braun werden. 3. Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, den Zitronensaft wegwerfen und die Stücke in die Pfanne geben. 4. Das Huhn für 10-15 Minuten braten bis die Stücke goldbraun werden. Bitte häufig rühren. 5. Die Hitze reduzieren und die restlichen Zutaten dazugeben. Weitere 8-10 Minuten, oder bis das Hähnchen gar ist, braten. Heiß servieren, als Vorspeise mit Zitronen und grünem Salat, oder als Teil der Hauptmahlzeit mit heißem Nan und einem Joghurt Raita servieren.

In diesem indische Rezept werden der Fisch und die Sauce (die mit ihr verbundene) separat vorbereitet, untypische in Indien. Aber die üblichen indischen Aromen sind da in diese Gericht und man die gute als Vorspeise serviert werden kann. Portionen: 4 Zutaten: 500g Fischfilet (z.B. Seehecht), gewaschen, mit Küchenpapier abgetrocknet und in kleine Stücke geschnitten 2 Knoblauchzehen, geschält und durchgepresst 2 EL Zitronensaft ½ TL Salz 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt 4 EL Öl 2 EL Kichererbsen Mehl ½ TL Kurkuma ½ TL Chilipulver 50g Tomatenpüree 50g Joghurt 1 Stück frischer Ingwer, ca. 3 cm, geschält und fein gehackt 2 Stiele Koriandergrün, gewaschen und klein gehackt Zubereitung: 1. Die Fischstücke mit dem Knoblauch, Zitronensaft und Salz würzen. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischstücke im Kichererbsen Mehl wenden und im Öl bei mittlerer Hitze 1 Min. pro Seite braten. Herausnehmen. 3. In die gleiche Pfanne die Zwiebel in dem Bratfett 2 bis 3 Minuten anbraten. 4. Kurkuma und Chilipulver hinzufügen, das Tomatenpüree und den Joghurt unterrühren. 5. Mit ½ l Wasser aufgießen, salzen und 10 Min. bei starker Hitze kochen lassen. 6. Die Fischstücke in eine Servierschüssel legen, die Currysauce darüber gießen und mit Ingwer und Koriander bestreut servieren als Vorspeise mit z.B. Papadum oder Tandoori Aloo.

In diesem indische Rezept werden der Fisch und die dazu servierte Sauce separat vorbereitet - untypisch in Indien. Aber die üblichen indischen Aromen sind vorhanden. Das Gericht kann gut als Vorspeise serviert werden. Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: 2 Portionen helles Fischfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten 1 Stück frischen Ingwer, ca. 3 cm, in kleine Stifte geschnitten 2 Knoblauchzehen, klein gehackt 1 - 2 grüne Chilischote(n), gewaschen, Samen entfernt und klein gehackt 1 Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 EL Öl 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 EL Korianderpulver ½ TL Kurkumapulver 1 kleine Dose Kokosmilch 1 große Tomate, gewaschen und in Würfel geschnitten ½ TL Salz ½ TL Chilipulver 2 - 3 Zweige Koriandergrün, gewaschen und grob gehackt Zubereitung: 1. In einer großen Pfanne das Öl heiß werden lassen und darin Kreuzkümmel ganz kurz anbraten. Knoblauch, Chili und Ingwer dazu geben und 2 bis 3 Minuten braten. 2. Die Zwiebeln dazu geben und alles gut vermengen. Auf niedriger Hitze die Zwiebeln braten (ca. 5 Minuten) bis sie beinahe eine braune Farbe haben. 3. Korianderpulver und Kurkuma dazu geben und unter ständigem rühren einige Sekunden leicht anrösten. 4. Mit der Kokosmilch aufgießen und die Soße nun bei geringer Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen. 5. Die Soße mit Salz abschmecken und den Fisch einlegen; der Fisch ist in 3 bis 4 Minuten gar. 6. Die Tomate hinzufügen (diese sollte nur heiß werden) und mit Chilipulver abschmecken. 7. Mit frischem Koriandergrün garnieren. Heiß mit Zitronen oder Kokos Reis, oder Naan servieren.

Für die Liebhaber südindischen Essens, mit seinen typischen Kokosmilch-Aromen und seiner Kombination aus Gewürzen, lohnt es sich, dieses indische Rezept zu probieren. Portionen: 4 Zutaten: 1kg frisch Fischfilet (z. B. Seelachs oder Rotbarsch), gewaschen, trocken getupft und in ca. 4cm große Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), geschält und fein geschnitten 50g Kokosflocken, in 50ml warmen Wasser einweichen 1 Bund Koriandergrün, gewaschen und klein geschnitten 2-3 grüne Chilischoten, grob zerschnitten 2 Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt 3 EL Öl 1 Stange Zimt 2 braune Kardamomsamen ½ TL Kreuzkümmelsamen 200ml Kokosmilch (Dose) ½ TL Salz ½ TL Pfeffer ½ TL Garam Masala Zubereitung: 1. Knoblauch und die Hälfte Ingwer mit dem Fisch mischen und zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. 2. Hälfte von dem Koriander, übrigem Ingwer, Chili und Kokosflocken in der Küchenmaschine fein pürieren. 3. Das Öl in einem Topf erhitzen, darin Zimt, Kardamom- und Kreuzkümmelsamen anrösten, bis sie knistern. 4. Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Die Kokosnussmasse dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten. 5. Die Kokosmilch angießen und offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einköcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. 6. Den Fisch unter die Kokossauce rühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. 7. Mit Salz, reichlich Pfeffer und Garam Masala abschmecken. Mit übrigem Koriander garnieren und warm servieren, mit Kokos Reis oder Naan.

Dieses indische Rezepte für die schnelle Zubereitung von Fisch ist für diejenigen, die nicht viele Gewürze in ihrem Schrank haben. Oder die keine Gewürze mögen. Oder für diejenigen, die wenig Zeit haben. Um einen besseren Geschmack zu erzielen, versuchen Sie an Stelle von TK-Ware frischen Fisch zu verwenden. Portionen: 4 Zutaten: 500 g helles Fischfilet, waschen und mit Küchenpapier trocken topfen 3 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt 2 – 3 grüne Chilischoten, gewaschen, Samen entfernt und klein geschnitten 2 – 3 große Tomaten, püriert 2 – 3 TL Öl 2 – 3 Zweige Koriandergrün, gewaschen und grob gehackt ½ TL Salz Saft von eine Zitrone Zubereitung: 1. Fischfilet mit etwas Salz und Zitronensaft 5 Minuten marinieren. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili dazu geben und ca. 1 Minute braten. 3. Tomaten und Koriander dazu geben und auf niedriger Hitze weiter kochen, für ca. 5 -10 Minuten. 4. Fisch in diese Sauce geben und auf beiden Seiten vorsichtig anbraten; das braucht nicht viel Zeit. Warm als Beilage oder mit z.B. Tandoori Kartoffeln servieren.

Dies ist ein typisches Vorbereitungs-Rezept eines indischen Fisch-Currys mit der typischen Zwiebel-Tomaten-Gewürz-Sauce. Es schmeckt gut mit indischem Brot oder als Beilage. Portionen: 4 Zutaten: 500g Tomaten, kurz überbrühen, enthäuten und achteln 2 Zwiebeln, schälen und fein hacken 2 Knoblauchzehen, schälen und fein hacken 1 Stück frischern Ingwer (ca. 1 cm), schälen und fein hacken 700g Fischfilet (Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch), kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden 4 EL Pflanzenöl 1 Stück Zimtstange 2 TL gemahlener Koriander 1 TL Kurkuma 1 TL Chilipulver ½ TL Salz 2-3 EL Zitronensaft Korianderblättchen zum Garnieren Zubereitung: 1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gewürze darin unter rühren 1 Min. braten. 2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz andünsten. 3. Die Tomaten und 150ml Wasser hinzufügen, offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. 4. Den Fisch in die Sauce legen, zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Vorsichtig umrühren und mit Koriander und Zitronensaft bestreut mit Naan oder Reis servieren.

Für diejenigen, die die typische Zwiebel-Tomaten-Knoblauch-Ingwer-Sauce als Zutat in ihrem indischen Essen lieben, ist dieses indische Rezepte für Curry einen Versuch Wert (vor allem, wenn Sie es mit einigen warmen Naan genießen können). Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: 400g Garnelen, geschält, Küchenfertig 1 TL Zitronensaft 1 TL Salz 6 EL Öl 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Koriandersamen 10 Pfefferkörner 6 Nelken 400g Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten 1 EL Ingwer, geschält und fein gehackt 200g Tomaten, gewaschen und in scheiben geschnitten ½ TL Kurkumapulver 2 - 3 trockene rote Chilischotte, klein gehackt 1 TL Garam Masala ca. 2 TL Koriandergrün, gewaschen, getrocknet und fein gehackt Zubereitung: 1. In einem großen Topf Wasser, Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen. Hitze abschalten und die Garnelen dazu geben. Nach 3 – 4 Minuten Wasser abgießen und Garnelen auf Küchenpapier trocknen lassen. 2. Öl in einem Topf erhitzen und Kümmel, Koriandersamen, Pfefferkörner und Nelken dazu geben und ein paar Sekunden anbraten. 3. Ingwer und Zwiebel dazu geben und ein paar Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind. 4. Tomaten, Kurkuma, rote Chili und Garam Masala mit den Zwiebeln im Topf gut mischen und weiter kochen bis Tomaten weich sind. 5. Garnelen dazu geben und auf die höher Hitze ein paar Minuten (5 bis 10 Minuten) kochen bis sie gar sind. Mit Koriandergrün dekorieren und warm servieren mit z.B. Reis oder Naan.

Bitte keine Angst vor der Vielzahl an Gewürzen in diese indische Rezept für Curry. Und sorgen Sie sich auch nicht, das Gericht könnte zu stark gewürzt werden. Diesem Garnelen-Curry hat eine einzigartigen Geschmack. Portionen:4 Zutaten: 500g Garnelen, geschält, Küchenfertig 1 EL Zitronensaft 3 EL Öl Gewürze: 4 – 6 Pfefferkörner 3 – 4 Kardamomkapseln 2 – 3 cm lang Zimtstange 3 – 4 Nelken 1 – 2 getrocknete Rote Chilischotte 1 große Zwiebel, geschält und fein gehackt 3 – 4 EL Kokosflocken 2 TL Knoblauch, geschält und klein gehackt 2 TL Grüne Chilischotte, gewaschen, Samen entfernt und klein gehackt 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Korianderpulver ½ TL Salz 100g Joghurt 1 EL Zitronensaft 100g Tomaten, frisch oder aus eine Dose ¼ TL Kurkumapulver Zubereitung: 1. Wasser in einem Topf kochen lassen, Hitze abschalten und Garnelen mit etwas Salz und Zitronensaft dazu geben. Nach 4 – 5 Minuten Wasser abgießen und Garnelen abtropfen lassen. 2. Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürze dazu geben. Ein paar Sekunden braten und Zwiebel dazu geben. Auf mittlerer Hitze weiter kochen bis die Zwiebel braun ist (ca. 5 Minuten). 3. Knoblauch und Chili dazu geben und 3 – 4 Minuten braten. 4. Tomaten, Kurkuma, Salz, Kümmel und Koriander dazu mischen und weitere 5 Minuten kochen. 5. Zitronensaft. Joghurt und Kokos dazu geben und zum Kochen bringen. 6. Garnelen in diese Sauce mischen und auf niedrige Hitze ca. 10 Minuten kochen bis die Garnelen gar sind. Heiß mit z.B. Kokos Reis oder Naan Brot servieren.

Die Kombination aus Curry-Blättern, Kokosmilch und Tamarinde gibt diesem südindischen Curry einen einzigartigen und interessanten Geschmack. Dieses indische Rezept für Garnelen-Curry benötigt relativ viel Vorbereitungszeit, ist aber der Mühe wert. Portionen: 4 Zutaten: 450g tiefgekühlte Garnelen (bereits geschält), in Warm Wasser mit bisschen Salz auftauen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen 1 EL Tamarindenmark 2 Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), geschält und gerieben oder klein gewürfelt 3 EL Öl (Erdnussöl, Kokos oder Sonnenblumen) 200g Tomaten (aus der Dose) 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL Kurkumapulver 1 TL gemahlener Koriander 1 EL Kokosöl (oder Erdnuss / Pflanzenöl) 1/2 TL braune Senfkörner 20 Curryblätter, frisch oder trocken 1/2 TL Salz 150 ml Kokosmilch Zubereitung: 1. Das Tamarindenmark in ein Schälchen geben, mit 100 ml kochend heißem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen. 2. 2 EL Öl in einer kleinen Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln bei geringer Hitze darin goldgelb anbraten. 3. Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten unter rühren mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. 4. Die Zwiebeln und Tomaten mit dem Pürier Stab oder in der Küchenmaschine fein pürieren, dann die gemahlenen Gewürze unterrühren. 5. Übrige Öl in einem beschichteten Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Senfkörner und Curryblätter reinstreuen und braten, bis sie knistern. 6. Den Ingwer einrühren und kurz mitbraten. 7. Danach sofort die Zwiebel-Tomaten-Masse und ein paar Löffel Wasser dazugeben. Die Sauce offen bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten einkochen lassen und anschließend salzen. 8. Kokosmilch in die eingekochte Sauce rühren und das Tamarindenmark durch ein feines Sieb direkt dazu streichen und 1 Minute köcheln lassen. 9. Die aufgetauten Garnelen hineinlegen und vorsichtig mischen. Einen Deckel auflegen und die Garnelen bei kleiner Hitze in 12 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Warm mit Reis servieren.

In Südindien ist Kokosmilch, wegen der vielen Kokosnüsse, die in dieser Region wachsen, in Kochrezepten allgegenwärtig, so wie auch in diesem Curry. Das gibt diesem Gericht einen einzigartigen, milden Geschmack. Die Zutaten liste sieht lang und kompliziert aus, aber dieses indische Rezept für Garnelen Curry ist sehr einfach zu vorbereiten. Portionen: 4 Zutaten: 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 1 Stück frischen Ingwer, ca. 5 cm, geschält und fein gehackt 2 TL Öl 2 TL Korianderpulver 1 TL Kurkumapulver ½ TL Chilipulver 600g Garnelen (von tiefkühlschrank, bereits geschält) Aufgetaut, gewaschen und abgetrocknet 200ml Kokosmilch ½ TL Salz 2 TL geschnittene Koriandergrün ¼ TL schwarzer Pfeffer Zubereitung: 1. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 5 bis 10 Minuten auf mittlere Hitze braten. 2. Die Gewürze zufügen und weitere 1 - 2 Minuten braten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. 3. Die Garnelen und die Kokosmilch in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. 4. Mit dem Koriandergrün garnieren und sofort mit Kokos Reis oder Indischem Naan Brot servieren.

Es gibt viele indische Rezepte für Fisch, aber diese gebratene Version schmeckt am besten. Als Vorspeise oder als Beilage zu Reis, Gemüse und Linsen servieren. Ggf. kann man sich das Frittieren sparen und statt dessen etwas Öl auf die Fische geben und sie im Ofen backen. Portionen: 4 Zutaten: 4 EL Kichererbsen Mehl (im Asia Laden oder Reformhaus zu finden) 4 EL Mehl 4 TL Ingwer, geschält, gehackt oder püriert 2 TL Knoblauch, geschält, gehackt oder püriert 1 TL Chilipulver 4 EL Weißwein Essig (oder ähnlich) ½ TL Salz 3 EL Zitronensaft ca. 600g helles Fischfilet, gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke geschnitten ca. 10 EL Öl Zubereitung: 1. Alle Zutaten, außer Fisch und Öl, mixen und dann die Fischstücke einreiben. 2 – 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Öl in einen Pfanne erhitzen und Fisch Stücke darin 3 - 4 Minuten auf niedrige Hitze frittieren. Wenden und andere Seiten frittieren. Warm servieren mit Zitronensaft oder ein Chutney.