Diese Rezept ist die gleiche wie normale Gefüllte Paprika. Hier sind nur auf eine heiße Grill fertig gekocht. Diese Paprika schmecken lecker mit eine Raita und Nan/Naan.

Süßkartoffeln (mit Haut) Kochen bis die fast gar sind. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Kartoffeln auf einem geölten Grillfolie verteilen und Grillen bis die komplett gekocht sind. Warm mit etwas Zitronensaft und einem Raita oder Tamarinde Chutney servieren.

Diese Tandoori-Kartoffeln sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch lecker. Sie werden am besten mit großen Pellkartoffeln („Jacket potatos“) hergestellt und können im Ofen oder auf dem Grill gebacken werden. Für Veganer geeignet. Zutaten (6 Personen): 6 große Kartoffeln Ca. 100g Griechische Joghurt oder andere Vegane Sorte 2 EL Kichererbsenmehl 1-2 TL Chilipulver 50g Mozzarella oder andere Vegane Käse Sorte, gerieben 1 TL Kreuzkümmelpulver ½ TL getrocknete Bockhornkleeblätter (Kasoori Methi), optional 1 TL Garam Masala ½ TL Kurkuma ½-1 TL Salz Ca. 2 TL Ingwer, gerieben Ca. 2 TL Knoblauch, kleingehackt 2 EL Zitronensaft 2-3 EL klein geschnitten Korianderkraut Etwas Butter oder Öl Zubereitung: 1. Schneiden Sie für jede Kartoffel eine Reihe dünner vertikaler Schlitze fast, aber nicht bis zum Boden durch. Jeder Schlitz sollte ca. 2-3 mm breit sein. Sie können ein Paar Essstäbchen hinlegen, um zu verhindern, dass das Messer vollständig durchgeht. 2. Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade und achten Sie darauf, dass der Käse gut eingearbeitet ist. 3. Reiben Sie jede Kartoffel mit der Tandoori-Paste ein; versuchen Sie, etwas Paste mit einem Messer zwischen die Schlitze zu schieben. Die Kartoffeln mit Butter oder Öl bestreichen. 4. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech. Im vorgeheizten Backofen bei 220° C, ca. 35-45 Minuten backen. Wenn Sie sie auf einem Grill kochen möchten, bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie, bis sie fast fertig sind, und entfernen Sie dann die Folie, um die Kartoffeln für die letzten Minuten zu bräunen. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln mit einem Spieß oder Messer vollständig durchgegart sind. Heiß mit Knoblauchbutter servieren.

500g kleine Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser kochen bis fast fertig. Die Kartoffeln abkühlen lassen und dann in Tandoori Masala 3-4 Stunden marinieren lassen. Auf einem heißen Grill fertig kochen und warm als Vorspeise mit einem Chutney oder als Beilage servieren. Portionen: 4

Dies ist eine schnell und einfach Rezept mit Huhn, die äußerst zart und schnell zu kochen ist. Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: 5-6 Hähnchenbrustfilet, enthäutet, gewaschen und halbiert 2 EL Öl Für das Marinade: Schale und Saft von 2 Limetten ca. 50g Ingwer, gerieben 3 Knoblauchzehen, sehr klein gehackt 2-3 grüne Chilischotten, sehr klein geschnitten 2 mittelgroße Zwiebeln, klein geschnitten 1 TL Salz 1 TL frisch gemahlene Schwarze Pfeffer 250ml Kokosmilch ca. 25g Schnittlauch, kurz (ca. 2cm) geschnitten 1 TL Zucker Zubereiten: 1. Alle der Marinade Zutaten in einer großen Schüssel geben und gut zusammen mischen. 2. Das Huhn dazu fügen und für ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren. 3. Das Huhn auf einer heißen Grill geben, mit übrig gebliebene Marinade oder Öl bürsten, und grillen bis das Fleisch gar ist. Heiß mit z.B. eine Minze Chutney servieren.

Dies indische Rezept für Lamm Koteletts muss man probieren, am besten mit guter Qualität frisches Lammfleisch. Die Kombination von trockenen Gewürzen und dem frischen Koriander verleiht diesem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack. Sie kann leicht auf einem Grill oder im Ofen gekocht werden. Portionen: 2-4 Zutaten: 1 EL Koriandersamen, gemahlen 1 TL Fenchelsamen, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen ½ - 1 Chilipulver 3-4 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt Ingwer, ca. 2cm lang, gerieben 2-3 grüne Chilischotten, klein gehackt ½ - 1 TL Salz Saft von einen Zitrone ½ TL Garam Masala 5-6 EL frische Korianderkraut, sehr fein gehackt 2 EL Öl 1-2 Zwiebel, klein geschnitten 4 Lammkoteletts (ca. 600g gesamt), gewaschen und getrocknet Zubereitung: 1. Alle Zutaten, außer das Fleisch, das Öl und die Zwiebel(n), in einen großen Schussel mischen. 2. Das Fleisch in die Marinade geben, gut mischen, und für ca. 3-4 Stunden lang, in zugeschlossene Behälter, im Kühlschrank ruhen lassen. Dabei gelegentlich umrühren damit die Marinade überall einziehen kann. 3. Das Öl in eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel(n) darin braten bis die „bräunlich“ sind. 4. Die Hitze erhöhen und die Koteletts darin auf beiden Seiten schnell braten (eine Minute oder so). 5. Die Koteletts zu einen Backform übertragen und in einem beheizten Ofen (180° C) für 20-30 Minuten fertig kochen. Man kann auch das Fleisch grillen - direkt auf einem elektrischen oder Kohlebefeuerten Grill. Diese Koteletts schmecken am besten mit Minze Chutney.

Hier noch ein indisches Rezept für Paneer Tikka, das sehr einfach zuzubereiten ist. Es gibt so viele verschiedene Paneer Tikka Rezepte, aber ich finde das am einfachsten, besonders wenn man Gäste hat. Es ist am besten serviert als Vorspeise, mit einem Minze Chutney. Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: 200g Paneer (Gebrauchsfertig oder hausgemacht nach Rezept unter "Tipps und Tricks"), in ca. 2cm Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt oder durchgepresst 1 Stück frischen Ingwer (ca. 5 cm), geschält und fein gerieben ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL gemahlener Kardamom ½ TL Kurkumapulver ½ TL Chilipulver 1 ½ EL Kichererbsen Mehl 2 EL Zitronensaft 1/2 TL Garam Masala 50g Joghurt (Fettanteil 3,8) Paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe (optional) ½ - 1 TL Salz etwas Pfeffer 2 EL flüssiges Ghee Zubereitung: 1. Knoblauch, Ingwer, Gewürze, Kichererbsen Mehl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Farbe und Joghurt verrühren. 2. Das Paneer damit mischen und zugedeckt im Kühlschrank 4 Std. marinieren. 3. Den Backofengrill vorheizen. Das Paneer auf einen Backblech legen und unter den heißen Grill schieben. 4. Das Paneer ca. 8-12 Min. knusprig goldgelb grillen, mit flüssigem Ghee bepinseln oder beträufeln, und ein paar mal wenden. Mit eine Minze Chutney oder Zitronensaft als Vorspeise servieren.

Inder lieben gebratenes Essen und ihre Snacks. Masala Chips ist im Grunde Kartoffelchips, die dann mit einer dicken Tomaten-Soße gemischt werden sind und als Vorspeisen oder Snack serviert. indische Rezept ist für Veganer geeignet. Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: 4 große Kartoffeln, geschält und langlig in Pommes format geschnitten ca. 500ml Frittiereöl 2 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt 1 Stück frischen Ingwer (ca. 3 cm), geschält und fein gehackt 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 1-2 grüne Chilischotte(n), klein gehackt 1 TL gemahlener Koriander ½-1 TL Chilipulver ¾ TL Kurkumapulver 1 EL Garam Masala 1 TL Salz 3-4 mittlegröße Tomaten, klein gehackt oder püriert 2 EL Zitronensaft 2 EL gehacktes Koriandergrün Zubereitung: 1. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffel Chips in kleinen Portionen anbraten. 2. In einem separaten Topf, 2 EL Öl erhitzen und darin Zwiebeln andünsten, Knoblauch, Chili und Ingwer zugeben und hell braun braten. 3. Gewürze und das Salz darüber stäuben und ca. 30 Sek. braten. 4. Die Tomaten zugeben und auf niedrige Hitze, unter Rühren, kochen lassen (ca. 5 Minuten). 5. Die Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. garen. 6. Mit Zitronensaft würzen, nach Belieben mit Koriandergrün bestreuen. Sofort als Vorspeise oder Beilage servieren.

Gobi Tikki ist ein sehr einfaches, unkompliziertes und gesundes indische Rezept für eine Snack, Vorspeise oder Beilage (mit ganz wenig Kalorien). Portionen: 4 Zutaten: 1 mittel großen Blumenkohl, gewaschen und in kleine Rosetten verteilt 200ml Joghurt (Vollfett und dick, wie z.B. Griechische Joghurt) 4 Knoblauchzehen, geschält und gepresst oder klein gehackt 1 Stück frischen Ingwer, ca. 2 cm, geschält und gerieben oder klein gehackt 1 TL Salz 1 TL Chilipulver ½ TL Frisch gemahlene Pfeffer ½ TL gemahlene Kreuzkümmelsamen ½ TL gemahlene Koriandersamen Saft von ein Zitrone Zubereitung: 1. In einem großen Topf, ein Liter Wasser zum kochen bringen. Ein TL Salz und Blumenkohl dazugeben und ca. 5 Minuten ankochen bis der Blumenkohl beinah gar ist (soll noch fest sein). In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. 2. Rest von den übrige Zutaten (außer Zitronensaft) gut zusammen mischen. Diese Marinade gut mit Blumenkohl mischen. 3. Backofen auf 180 Grad erhitzen (oben und unten Hitze). Blumenkohl auf ein Backblech verteilen und 15 – 20 Minuten backen bis die Blumenkohlröschen braun und knusperig sind. Heiß mit Zitronensaft servieren.

Gemüse Kroketten sind sehr ähnlich wie Gemüse Cutlet oder Plätzchen. Ich habe in diesem indischen Rezept z.B. Rote Beete weggelassen und anstatt zu Plätzchen die Gemüsemasse zu langen Kroketten geformt. Geeignet für Veganer. Portionen: 4 Zutaten: 500g Kartoffeln, gekocht und gut zerdrückt 100g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt, 4 EL Öl oder Ghee 2 grüne Chilischoten, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Stück frischen Ingwer, ca. 2 cm, gerieben 1 TL Kurkumapulver 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Korianderpulver ½ TL Garam Masala 2 EL Kichererbsenmehl Saft von einer halben Zitrone ½ TL Salz Zubereitung: 1. Die Erbsen 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 2. In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit den Erbsen vermischen. 3. In einer kleinen Pfanne 2 EL Öl / Ghee erhitzen und die Zwiebeln, Chili, Ingwer und Gewürze 1 Minute braten bis sie duften. 4. Diese Mischung mit dem Kichererbsenmehl zu den Kartoffeln geben und unter heben. 5. Den Zitronensaft und etwas Salz unter mischen. 6. Mit den Händen aus der Kartoffelmasse kleine „Kroketten“ formen. 7. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kroketten auf beiden Seiten goldbraun braten. Warm mit z.B. Tomaten Chutney servieren.

Diese grüne Banane-Gemüse Cutlet ist meine Kreation und weil es schmeckt sehr lecker wollte ich diese Rezept mit euch teilen. Diese Rezept ist sehr einfach vorzubereiten. Man kann ihn als Vorspeise, leichten Snack am Nachmittag oder als Abend Snack mit Tee servieren. Geeignet für Veganer. Portionen: 4 Zutaten: 2 EL Öl 1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt 1 Stück frischen Ingwer (ca. 3 cm), geschält und fein gehackt oder gerieben ½ TL Kreuzkümmelsamen ½-1 TL Chilipulver ½ TL Kurkumapulver 2 grüne Bananen, geschält, geschnitten, in Salzwasser gekocht und mit einer Gabel fein zerdrückt 50g Erbsen, in kochendem Wasser einige Minuten gegart 1 Karotte, geschält, klein geschnitten und in kochendem Wasser einige Minuten gegart Paar grüne Bohnen, etwas Brokkoli oder Maiskorner in kochendem Wasser einige Minuten gegart (oder andere Gemüse nach Wunsch) 1 TL Garam Masala 2 EL frisch gepresster Zitronensaft 2 EL Kichererbsen Mehl oder Semmelbrösel 1 TL Salz Noch dazu: 5 EL Öl zum Braten Zubereitung: 1. Fett in einem Topf erhitzen. Darin die Zwiebel mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Ingwer andünsten. 2. Chili- und Kurkumapulver mit das Gemüse zugeben, und kurz mit braten. 3. Mit Garam Masala und Zitronensaft abschmecken, vom Herd nehmen. 4. Nun die restlichen Zutaten gut mit den Händen unter mischen. Mit diesem Teig kleine Plätzchen formen. 5. Fett in einer Pfanne erhitzen und darin die Plätzchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 6 Min. goldbraun braten. Dabei einmal wenden. Heiß servieren mit z.B. Tomaten Chutney.

Kachori ist ein würziger Snack, beliebt in verschiedenen Teilen von Indien. Jeder Region mit ihrer eigener Vorliebe von Zutaten und Rezept. Diese indische Rezept ist für ein knusperiges, knackiges gebratenes Gebäck gefüllt mit würzigen Erbsen. Geeignet für Veganer. Portionen: 4 Zutaten: Für Teig: 200g Mehl 3 EL Öl oder Ghee ½ TL Salz 50 – 80ml eiskaltes Wasser Für Füllung: 2 EL Öl ½ TL Kreuzkümmelsamen ½ TL grob gemahlener Anis / Fenchelsamen 300g TK Erbsen, in Salzwasser gekocht und grob püriert 1 Stück frischer Ingwer, ca. 1cm, geschält und fein gerieben 1-2 grüne Chilischoten, gewaschen und klein gehackt 1 TL Chilipulver ½ TL Kurkuma ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL Salz ½ TL Zucker 3 EL Zitronensaft 2 EL geschnittenes Koriandergrün ¼ TL Garam Masala ½ TL Chaat Masala 500ml Öl zum Braten Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Öl für den Teig mischen und mit eiskaltem Wasser zu einem Teig verarbeiten der fest genug zum Ausrollen ist. Einige Minuten kräftig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Öl in einem Topf erhitzen, Kümmel- und Anis- / Fenchelsamen kurz anbraten bis sie knistern. 3. Erbsen, Ingwer, grünen Chili, Chilipulver, Kurkuma, Kümmel und Salz dazugeben, gut mischen und auf mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten ankochen lassen. 4. Zucker, Zitronensaft und 2-3 EL Wasser zugeben und 2 Minuten weiter kochen. 5. Hitze abschalten, Koriandergrün einmischen, restlichen Masalas dazugeben und gut mischen. Masse auf einen Teller geben und abkühlen lassen. 6. Auf beide Hände ein bisschen Öl auftragen und die Masse in Walnussgroße Bällchen formen. 7. Den Teig in die gleiche Anzahl (wie Dal-Kugeln) aufteilen. Teig in ca. 6 cm große runde Scheiben auf einem mit ein bisschen Öl bestrichenen Schneidebrett ausrollen. 8. Eine Dal-Kugel auf eine Teigscheibe legen, den Rand des Teiges hochziehen, das Bällchen komplett zudecken und zusammenpressen so dass dicke Plätzchen entstehen. Diesen Prozess für die restlichen Dal-Kugeln wiederholen. 9. Öl in einer tiefen Pfanne oder Wok erhitzen. Dal-Bällchen darin, auf mittlerer Hitze, braten bis sie goldbraun sind. Ständig wenden. Kachoris schmecken am besten warm mit einem Koriander oder Tamarinde Chutney.