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Aprikosen sind in der Regel nur in Nordindien zukaufen, wo sie auf dem Hochland wachsen. Dieser Nachtisch ist daher in anderen Teilen Indiens nicht weithin bekannt oder vorbereitet, wie im Norden. Dies ist ein gesundes Gericht, das auch ohne Zucker gekocht werden kann. Diese indische Rezept ist für Veganer geeignet. Portionen: 4 Zutaten: Ca. 500-600g Aprikosenpüree 150g Nüssen (z.B. Mandeln, Cashew, Pistazien), klein gehackt 2 EL Ghee / Fett ½ TL Kardamompulver 50-100g Rohr oder Braunzucker (optional) Zubereitung: 1. Um die Aprikosenpüree zu bekommen, die Aprikosen in heißem Wasser für ca. 2 Minuten blanchieren. Aprikosenhaut und Steine entfernen und das „Fleisch“ pürieren. 2. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Zutaten zugeben. Auf mittlere Hitze ca. 10-12 kochen, beim ständig rühren, bis die Masse einigermaßen fest wird. Warm oder kalt servieren.

Dies ist ein leichtes und leckeres Spinatgericht, das mit Joghurt gekocht wird. Es schmeckt gut mit Rotis. Zutaten: Ca. 500g Spinat, gewaschen, abgetrocknet und weiche Blätter grob geschnitten 2 EL Öl oder Ghee ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Schwarze Senfsamen 2-3 Knoblauchzehen, geschält und gepresst oder in Mixer klein gehackt ½-1 TL Chilipulver ½ TL Kurkuma ½ TL Korianderpulver ½ TL Kreuzkümmelpulver ½-1 TL Salz 100ml Joghurt, niedrige Fett Anteil wenn es geht 2-3 TL Kichererbsenmehl Zubereitung: 1. Öl oder Ghee in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel und Senf darin paar Sekunden anbraten und dann Knoblauch dazugeben. Kurz braten. 2. Alle Pulvern dazu geben und ganz kurz anbraten. 3. Füge der Spinat hinzu. Zugedeckt 6-8 Minuten kochen. 4. Kichererbsenmehl mit Joghurt mischen, in der Spinat geben und gut mischen. 5. Mit Salz abschmecken und weiter 5-8 Minuten kochen. Warm als Beilage servieren.

Als Kinder freuten meine Geschwister und ich uns darauf, diese Ladoos mit Rotisresten (Chapatis), etwas Ghee und Jaggery zu haben. Dieses Rezept ist ganz einfach und schnell zuzubereiten. Zutaten (dies ist nur eine Schätzung, da es schwierig ist zu beurteilen, wie viele Rotis / Chapatis Sie möglicherweise noch übrig haben): 5 Kalte Rotis/Chapatis von Tag vorher 2 EL Etwas Ghee/Pflanzenfett ca. 100g Jaggery (je nach geschmack) 1/2 TL frisch geriebene Muskat Zubereitung: 1. Rotis / Chapatis in kleine Stücke schneiden. Verwenden Sie einen Mixer, oder reiben Sie sie zwischen Ihren Händen, um sie in sehr kleine Krümel zu verwandeln. 2. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Jaggery hinzufügen. Lassen Sie die Jaggery aufheizen und schmelzen. 3. Sobald es zu sprudeln beginnt, fügen Sie die Roti / Chapati-Krümel hinzu und mischen Sie gut. 4. Fügen Sie den Muskat hinzu. 5. Rühren Sie weiter und kochen Sie weitere 6-8 Minuten. 5. Übertragen Sie die Mischung auf einen Teller und lassen Sie sie leicht abkühlen. Nimm kleine Portion der Masse und forme sie zu Kugeln.

Man kann leicht übrig gebliebenen Kartoffeln (gekocht, gebraten oder blanchiert) in ein schnelles Curry umwandeln. Folgen Sie einfach eines der gegebenen Kartoffeln-Curry Rezepte im Abschnitt Vegetarier. Geeignet für Veganer.

Übriggebliebene gekochte Spaghetti kann ganz schnell in ein würziges Gericht umgewandelt werden. In ein wenig Öl Zwiebel und etwas Knoblauch 2-3 Minuten unter Rühren braten. Fügen Sie dann eine bisschen Chili- und Kurkuma Pulver dazu und weiter anbraten für ein paar Sekunden. Für Veganer geeignet. Die Spaghetti hinzufügen und gut mischen. Geben Sie dann gehackte Tomaten (oder einige von einer Dose) und weiter 5-10 Minuten kochen lassen. Servieren Sie mit Basilikum oder Koriander bestreut.

Sie haben übrig gebliebenen Rotis / Chapati und weissen nicht, was Sie mit ihnen tun soll? Warum machen Sie keinen „Hot Pot“ aus ihnen. Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke (2 x 2cm). Mischen Sie etwas saueren Joghurt mit Wasser in gleicher Menge. Schälen und hacken Sie etwas Knoblauch. Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne. Fügen Sie Senfkörner hinzu, wenn es heiß ist. Dann braten Sie den Knoblauch in diesem Öl für ein paar Sekunden. Das Brot, Chili- und Kurkuma-Pulver in der Topf geben und gut mischen. 1-2 Minuten unter rühren braten. Die Joghurt-Mischung dazugeben und zum Kochen bringen. Wenn es verdichtet, fügen Sie etwas Salz hinzu und schalten Sie die Hitze ab. Etwas gehackten Koriander hinzufügen und heiß servieren.

Man kann von übrig gebliebene gekochte Reis eine schöne Mahlzeit machen, mit etwas Gemüse. Für Veganer geeignet. Hacken Sie einige Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Knoblauch. Erhitzen Sie etwas Öl in eine Topf and fügen Sie ein wenig Senf- und Kreuzkümmel Samen hinzu. Unter Rühren, braten Sie das Gemüse kurz an. Fügen Sie Chili und Kurkuma-Pulver hinzu und braten Sie ein paar Sekunden lang. Fügen Sie den Reis mit etwas Salz dazu. Alles gut mischen und ein paar Minuten kochen lassen. (Sie können auch gehackte Tomaten oder Erbsen darin hinzufügen.)

Wenn Sie Süßes mögen, kochen Sie Milchreis aus übriggeblieben (gekochtem) Reis. Bringen Sie etwas Milch zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu und bringen Sie es wieder zum Kochen. Fügen Sie etwas Zucker, Kardamom- und Safran-Pulver hinzu und lassen Sie es kochen, bis es dick wird. Servieren Sie es warm mit einigen gehackten Mandeln und Pistazien bestreut.

Wenn Sie einige GemüseCurry übrig haben und wissen nicht, was Sie damit zu können, versuchen Sie „ToastedSandwiches“ aus ihnen zu machen. Legen Sie das Gemüse mit etwas geriebenem Käse zwischen Toastbrot und rösten Sie sie in ein Sandwichmaker. Warm mit einem Tomaten Chutney servieren. Für Veganer geeignet.

Kalten Pakoras schmacken nicht so gut wenn die nicht mehr frisch sind. Ein Weg, die noch zu verwenden, ist Kadhi zu machen und die restlichen Pakoras hinzuzufügen. Das schmeckt super und ist eine eigene Mahlzeit.

Überreifen Bananen? Warum versuchen Sie nicht die in eine einfachen süß-würzigen Curry zu verwenden? Diese indische Rezept für Curry ist schnell vorbereitet und schmeckt dazu gut. Für Veganer geeignet. Zutaten: 1 EL pflanzen Öl 1/4 TL Senfkörner 2 reife Bananen, geschält und ca. 2 cm scheiben schneiden 1/4 TL Salz 1/4-1/2 TL Chilipulver 1/4 TL Kurkumapulver 1/4 TL Koriandersamenpulver 1/4 TL Kreuzkümmelpulver 3-4 TL Pasatta oder pürierte Tomaten Zubereitung: 1. Öl in einem Topf erhitzen und Senfkörner dazu geben. Wenn sie knistern Bananen, Salz und alle Pulvern reinmischen. 2. 2-3 Minuten kochen bis die Bananen weich sind. 3. Tomaten dazugeben und, ohne Deckel, weiter 2-3 Minuten kochen. Warm mit Roti servieren.

Übergebliebene Reis und keine Ahnung was damit? Probieren Sie diese Süd indische Rezept für "Curd Reis", Reis mariniert in Joghurt. Es ist einfach (lecker) vorzubereiten und schmeckt super. Zubereitung: 1. Übrige Reis mit ca. dopple so viel säuerlich Joghurt mischen. 2. Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack dazugeben. 3. Bisschen klein geschnittene Gurken und Zwiebel, geraspelte Karotten, und kleine menge geriebene Ingwer mit Reis mischen. 4. Ca. 1 TL pflanzen Öl erhitzen und darin bisschen Senfkörner, Kreuzkümmel, klein geschnittene grün Chili und paar Curryblätter paar Sekunden anbraten und zu Reis geben. 5. Alles gut mischen und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Als Beilage servieren.