Patra ist eine Gujarati-Delikatesse / ein Snack, der normalerweise aus Colocasia-Blättern hergestellt wird. Nach dem Auftragen der Kichererbsenmehlmischung werden die Blätter gerollt und gedämpft. Dieser Prozess ist normalerweise anstrengend und zeitaufwändig. Da man in Deutschland nicht einfach Colocasia-Blätter kaufen kann, habe ich dieses Rezept mit Spinat angepasst, dass viel einfacher zuzubereiten ist. Die Authentizität bleibt jedoch erhalten, wenn dieselben „Paste“ verwendet werden. Es gibt keinen Unterschied im Geschmack. Zutaten (für 3 Personen): 2-3 grüne Chilischotte, klein gehackt 2-3 Knoblauchzehen, klein gehackt 1 stuck Ingwer, ca. 2cm lang, gerieben 2 EL Sesam ½ TL Ajowan-Samen 1 TL Chilipulver 2 TL Korianderpulver 1 TL Kurkumapulver 1 TL Garam Masala ¼ TL Asafoetida 4 EL Zucker oder geriebene Jaggery 2 EL Zitronensaft oder Tamarindenpaste ½ TL Natron 3 EL Öl 300g Kichererbsenmehl 50 g Reismehl / Grieß 250 g Spinat, gewaschen Noch dazu (optional): 2 EL Öl 1 TL Senfkörner ¼ TL Asafoetida 1 EL Sesam 2-3 Rote Chili (trocknen) 1 TL Kokosraspeln 7-8 Curryblätter (optional) Zubereitung: 1. Erhitzen Sie den Dampfgarer oder Topf, in dem Sie die Patra dämpfen möchten. Normalerweise benutze ich einen großen Topf, in den ich etwas Wasser stelle, darauf eine kleine hitzebeständige Schüssel und darauf eine hitzebeständige Schüssel zum Dämpfen. Siehe Bild unten. 2. Fetten Sie 2 tiefe Schalen (ca. 20 cm) oder eine größere Schale ein, mit der Sie die Patra dämpfen möchten. 3. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle oben aufgeführten Zutaten (vom Chili bis zum Mehl), um eine dicke Paste zu erhalten. Fügen Sie etwas Wasser oder Buttermilch hinzu, wenn der Teig zu dick ist, aber soll nicht flüssig sein. 4. Nehmen Sie eine Handvoll Spinat und mischen Sie ihn mit den Händen weiter unter den Teig. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Spinat gut im Teig vermischt ist. 5. Geben Sie die Mischung in die vorbereitete(n) Schüssel(n). Tippen Sie leicht darauf, um die Oberseite gleichmäßig zu machen. 6. Die Schüssel in den Dampfgarer geben und 15-20 Minuten bei hoher Flamme kochen lassen. Der beste Weg, um zu überprüfen, ob sie gekocht sind oder nicht, besteht darin, ein Messer in die Mitte zu stecken. Wenn drauf nicht klebt, sind Patras fertig. Schalten Sie die Flamme aus und 10 Minuten ruhen lassen. Patras Leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm servieren. Optional: 1. Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner, Curryblätter und Asafoetida hinzufügen. 2. Dann Sesam, trockenen roten Chili und getrocknete Kokosnuss dazugeben. Braten Sie es an und fügen Sie Patra hinzu. Rühren und kochen Sie weiter, bis Patra gleichmäßig erhitzt ist. Um knusprig zu werden, können Sie ein halbes Stück Zitrone auspressen und noch einige Minuten kochen lassen. Mit Kokosraspeln garnieren und warm servieren.

Noch ein weiteres einfaches und gesundes indische Rezept für Curry mit Pilzen, das für sich allein, als Beilage oder mit Roti köstlich schmeckt. Portionen: 2-3 (als Beilage) Zutaten 200g Champignon, gewaschen, getrocknet und in Scheibe geschnitten 1 EL Öl 1 TL Ajowan (Königskümmel / Karambolagesamen), grob gemahlen 2 Zwiebeln, geschält und in Scheibe geschnitten 1 Stück frischen Ingwer (ca. 2 cm), geschält und fein geschnitten 2 grüne Chilischotten, gewaschen und klein gehackt 1 TL Garam Masala 1 TL Chilipulver 1 TL Korianderpulver 1 TL Kreuzkümmelpulver 100ml Joghurt ½ TL Salz Zubereitung: 1. Öl in einem Topf erhitzen und darin Ajowan ein paar Sekunden anbraten. Dann Zwiebeln, Ingwer und Chili dazugeben und anbraten bis Zwiebeln bräunlich sind. 2. Champignon in Topf geben, alles gut mischen, Hitze niedrig stellen und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen bis die Champignon fast gar sind. 3. Übrige Zutaten (außer Salz) in Topf geben, alles gut rühren und ohne Deckel weiter kochen bis fast keine Flüssigkeit übrig bleibt. Mit Salz abschmecken und warm als Beilage oder mit Roti servieren.

Indisches Naan gibt es in verschiedenen Formen, Größen, Geschmacksrichtungen, Texturen, usw. und von einfachen, mit Knoblauch bis hin zu süßen Naans (die oft kalorienreich sind). Ich mag dieses Naan, da seine Süße angepasst werden kann, je nachdem was man dazu servieren möchte. Außerdem ist das Rezept sehr einfach, vegan und die Naan müssen nur im Ofen gegrillt werden. Zutaten (ca. 8-10 Stücke): 475 g Mehl (Type 630 oder endlich), plus mehr zum Rollen 270 ml Milch 7 g Hefe (trocken) 2 TL Zucker (wenn Sie dieses Naan mit scharfen Currys servieren möchten, sollte diese Zuckermenge ausreichen. Wenn Sie jedoch ein süßes Naan möchten, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu) 130 ml Pflanzenöl 50 g Rosinen 30 g Kokosmehl 30 g Kokosraspeln, plus mehr zum Bestreuen 1 ½ TL Salz 1 TL Rosenwasser Butter zum Servieren Zubereitung: 1. Lauwarm Milch, Hefe und Zucker zusammen rühren und 5 Minuten stehen lassen. 2. Mische alle anderen Zutaten, außer dem Öl. 3. Mache eine Vertiefung in der Mitte der trockenen Zutaten und füge das Öl hinzu. Misch alles gut zusammen. 4. Dann das Milch-Hefe-Mischung unterrühren und zu einem Teig binden. Der Teig erscheint zunächst klebrig, knetet ihn aber 5-8 Minuten lang weiter und fügt bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl hinzu. Wenn er glatt und elastisch ist, gebe den Teig in eine große, eingefettete Schüssel und decke mit einem feuchten Geschirrtuch. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. 5. Den aufgegangenen Teig zurück klopfen und 2 Minuten kneten. In 8-10 Stücke teilen. 6. Eine saubere, glatte Oberfläche bemehlen und den Teig etwa ½ cm dick ausrollen und in Tropfenform ziehen. Bestreue eine Seite mit mehr Kokosnussraspeln und rolle vorsichtig ein Nudelholz darüber, um die Kokosnuss in die Oberfläche zu drücken. 7. Lege das Naan mit der Kokosnussseite nach unten auf ein Stück Folie und grille es (mittlere Hitzeeinstellung) bis es goldbraun ist. Drehe und koche die Kokosnussseite für eine weitere Minute, bis die Kokosnuss leicht geröstet ist. Buttern und warm servieren.

Biryani ist ein Reisgericht, das man überall vom mittleren Osten bis Südostasien findet. Hauptteil dieses Gerichtes ist Basmatireis, der zusammen mit gewürztem Fleisch (Rind, Huhn, Ziege, Lamm), Safran, Nüssen und manchmal Rosinen gemischt ist. In diesem indischen Rezept habe ich Hähnchen mit Knochen benutzt für einen besseren Geschmack. Portionen: 4-6 Zutaten: 1 Küchenfertiges Hähnchen (ca. 1 kg, zerlegt in 8 Teile), enthäutet, gewaschen und getrocknet 1 Stück frischen Ingwer (ca. 3 cm), geschält und fein gehackt 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 200g Joghurt 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Chilipulver 6 Kardamomkapseln 1 TL Salz 4 Zwiebeln, geschält, 2 klein gehackt und 2 in feine Streifen geschnitten 7 EL Ghee / Butter 5 Nelken 1 Stange Zimt 400g Basmatireis 50g Rosinen 4 EL Milch 10-12 Safranfäden 5 EL Mandelblättchen Zubereitung: 1. Ingwer, Knoblauch, Joghurt, gemahlenem Kreuzkümmel, Chilipulver, im Mörser zerdrücken grüne Kardamomkapseln und Salz verrühren. 2. Das Fleisch mit Joghurtsauce verrühren und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Std. marinieren. 3. 3 EL Ghee oder Butter in einem Topf erhitzen, darin die Nelken und Zimt 1 Min. anrösten, gehackte Zwiebeln zugeben und braun anbraten. 4. Hähnchen samt Marinade dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen. 5. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Evtl. etwas Wasser zugeben. 6. Inzwischen den Reis 30 Min. in kaltem Wasser einweichen. In einem Sieb abbrausen und mit den Rosinen in reichlich, leicht gesalzenem Wasser 5 Min. kochen. Abgießen und abtropfen lassen. 7. Den Backofen auf 160° vorheizen, ober und unter Hitze. 8. Hähnchen mit Sauce in eine Ofenfeste Form geben. Den Reis darauf verteilen. 9. Milch erhitzen, darin den Safran auflösen. Safranmilch Löffelweise über den Reis geben. 10. Die Form mit Deckel oder Alufolie fest verschließen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 Std. garen. 11. Übriges Ghee erhitzen, darin die Mandelblättchen hell braun rösten, herausnehmen. Übrige Zwiebeln darin braun braten. 12. Reis und Fleisch auf einer Platte mischen. Zwiebeln und Mandeln darüber streuen und warm servieren. Schmeckt lecker mit einer Raita.

Hier noch ein indische Rezept für Biryani, diesmal gekocht mit Hähnchenbrustfilet. Man kann auch anstatt Hähnchen andere Sorten von Fleisch für dieses Gericht benutzen. Portionen: 4-6 Zutaten: 500g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut), waschen, trocknen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. 1 Stück Ingwer, ca. 4 cm, geschält und fein gerieben oder gehackt 2 große Knoblauchzehe, geschält und fein gerieben oder gehackt 3 EL Joghurt ½ TL Kurkumapulver ½ TL Chilipulver ½ TL Kardamompulver ¾ - 1 TL Salz 250g Basmatireis 1 Dose Safranfäden (0,1 g) 1 kleiner Bund Koriander, gewaschen, getrocknet und klein gehackt 2 grüne Chilischoten, geputzt, Kerne entfernt und fein gehackt 2 Zwiebeln, geschält, ein in kleine Würfel geschnitten und andere halbiert und in dünne Scheiben geschnitten 4 EL Ghee / Butter 2 Reife Tomaten, gewaschen und in kleine Stucke geschnitten 1 TL Garam Masala Zubereitung: 1. Knoblauch, Ingwer, Joghurt, Salz und die restlichen Gewürzen in eine Schüssel geben und gut mischen. 2. Das Fleisch hinzufügen, alles gut mischen und zugedeckt mindestens 2 Std. im Kühlschrank marinieren. 3. Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser weich garen, dabei die Safranfäden dazugeben. 4. In einer großen Pfanne 2 EL Ghee / Butter erhitzen und Zwiebel darin ca. 5 Min. anbraten. Die Chilis dazugeben und ein paar Sekunden anbaten. 5. Das Fleisch mit der Marinade unter die Zwiebel-Mischung rühren und offen ca. 10 Min. garen. 6. Die Tomaten ca. 10 Min. mitköcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Mit Garam Masala würzen. 7. Das restliche Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin in ca. 8 Min. knusprig braten. 8. Den Reis mit Fleisch vorsichtig mischen und in eine Ofenfeste Form geben. Die Form mit Deckel oder Alufolie fest verschließen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Minuten garen. 9. Mit Zwiebel dekorieren und warm servieren mit Joghurt oder Raita.

Raita ist ein indisches Gericht, oder eine Beilage auf Joghurtbasis, mit Gemüse oder Obst. Dieses indische Rezept von Raita mit Gurke ist ganz bekannt und beliebt. Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: 500g Naturjoghurt ½ Salatgurke, geschält und grob geriebenen 2 EL fein gehackte Minze (optional) ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ¼ TL Chilipulver ½ TL Salz ½ frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten zusammen mischen und eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Als Beilage servieren. Variation: Anstatt Gurke und Minze kann man Raita auch mit klein gehackten Zwiebeln, Tomaten, Mais, Karotten, 1 TL Korianderkraut, Pfeffer und Salz zubereiten. Oder nur mit Banane, ½ TL gemahlener Senfkörner, Salz und Chilipulver.

Das ist ein typisches Nord indisches Curry, mit Tomaten gekocht. Wie immer, gibt es viele verschiedene indische Rezepte für indisches Huhn Curry, aber dieses hier ist super schnell zubereitet und schmeckt vorzüglich. Portionen: 4 Zutaten: 600g Hähnchenfleisch (Filets oder entbeinte Schenkel, ohne Haut), sauber gemacht, getrocknet und in mundgerechte Würfel geschnitten 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm), geschält und fein gehackt oder gerieben 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 2 Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten 2 grüne Chilischoten, gewaschen und fein gehackt 4 EL Öl ½ TL Kurkumapulver 1 TL Chilipulver 1/2 TL Garam Masala 500g Tomaten, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten ½ TL Salz 1 Bund Koriander, gewaschen und kein gehackt Zubereitung: 1. Das Fleisch mit dem Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel mischen und zugedeckt mindestens 1 Std. im Kühlschrank marinieren. 2. Das Öl in einem Wok oder großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Chilischoten, Garam Masala Kurkuma- und Chilipulver darin ein paar Minuten erwärmen, bis es aromatisch duftet. 3. Tomaten zu den Gewürzen geben, gut mischen und zugedeckt, auf niedriger Temperatur, ca. 10 Min köcheln lassen. Mit Salz würzen. 4. Das Fleisch samt Marinade zu den Tomaten geben und in ca. 10 Min. gar (zugedeckt) köcheln lassen. 5. Das Hähnchen mit den Korianderblättern bestreuen und warm servieren mit Reis oder Naan.

Es gibt viele indische Rezepte für Huhn-Curry. Jede Region hat ihre eigene Art Huhn zu kochen und zu würzen. Dieses einfach zuzubereitende Gericht wird im Backofen gegärt. Portionen: 4 Zutaten: 750g Hähnchenbrustfilet in kleine ca. 5 cm große Würfel geschnitten 5 EL gemahlene geschälte Mandeln 3 grüne Kardamomkapseln ½ TL Chilipulver ½ TL Nelken ½ TL Zimtpulver 1 ½ TL Garam Masala 100 g Joghurt 2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst 2 grüne Chili, klein geschnitten oder im Mixer klein püriert 1 Stück frischen Ingwer, ca. 2 cm, geschält und klein geschnitten / in Mixer klein püriert / gerieben 200g passierte Tomaten Salz 1 Zwiebel, geschält und gehackt 2 EL Öl, Butter oder Ghee 100g Sahne oder Rama Cremefine Zubereitung: 1. Mandeln mit 6 EL heißem Wasser verrühren. 2. Kardamom im Mörser zerstoßen (ohne Schale). Mit den übrigen Gewürzen, Mandeln und Joghurt verrühren. 3. Knoblauch, Ingwer, Chili mit Joghurt mischen. Tomaten unterrühren und mit ca. ½ TL Salz würzen. 4. Mit dem Hähnchenfleisch mischen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 5 Std. marinieren. 5. Backofen auf 160° (unten, Umluft) vorheizen. 6. Fett / Ghee in einem Topf oder Bräter erhitzen, darin die Zwiebel braun anbraten. 7. Fleisch samt Marinade zugeben, unter Rühren zum Kochen bringen. 8. Sahne unterrühren, 2 Minuten köcheln lassen. 9. Zugedeckt im Ofen ca. 1 Std. garen. Dabei gelegentlich umrühren und ggf. etwas Wasser angießen. 10. Topf herausnehmen, den Inhalt auf dem Herd bei starker Hitze unter Rühren 3 - 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce dick und sämig ist. Warm mit Reis oder Naan servieren.

Bombay Halwa ist mein Lieblings-indischen Nachtisch (außer Grieß Halwa). Es ist sehr einfach zu machen, erfordert wenige Zutaten und Ghee, und schmeckt super lecker. Man muss nur alle zutaten in einer Pfanne geben, mischen und kochen bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Portionen: 4 Zutaten: 1 Tasse Maisstärke 1 ½ bis 2 Tassen Zucker 3 Tassen Wasser 6 bis 8 TL Ghee 1 TL Kardamompulver 4 bis 5 EL Cashewnüsse, in kleine Stücke gebrochen 1 TL Orange/Rot Lebensmittelfärbe (ich hatte nur Gelbfarbe und deswegen sieht meine Bild oben etwas anders aus als er soll) Etwas gehackte Mandeln als Deko (optional) Zubereitung: 1. Zucker mit 2 Tassen Wasser in einem großen Topf mischen und erwärmen bis der Zucker geschmolzen ist. 2. Maisstärke mit ein Tasse Wasser und Farbe gut zusammen verrühren und zu Zuckerwasser geben. Auf mittlere Hitze kochen lassen. 3. Mit einer Schneebesan ständig verrühren bis die Maße dick und glänzend wird. 4. Ca. 2 EL Ghee zum Maße geben und mit Hilfe einer Holzlöffel gut mischen. Nach paar Minuten noch mal 2 EL Ghee fügen, gut mischen und 3-4 Minuten kochen. Bitte ständig rühren. 5. Rest von das Ghee, die Nüsse und der Kardamom dazugeben, alles gut zusammen verrühren und auf niedrige Hitze, noch 3-4 Minuten, weiter kochen bis die Halwa nicht mehr klebrig aussieht und das Ghee die Halwa „verlasst“. 6. Anschließend, die Halwa auf einen gefettete Brett geben und auf eine Dicke von 2cm breiten. Mit Mandeln dekorieren (optional). Für 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank stellen. 7. In Scheiben schneiden und servieren.

Ein ganz einfaches indische Rezept zur Zubereitung von Zucchini un Mais Curry mit indischen Gewürzen. Dieses Gericht ist Kalorienarm und schmeckt auch gut mit nur etwas Joghurt. Für Veganer geeignet. Portionen: 4 (als Beilage) Zutaten: 2 EL Öl ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Senfkörner 2-3 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt oder gepresst 1 EL Koriander-Kreuzkümmelpulver (gibt’s als fertige Pulver zu kaufen, oder 1 TL Korianderpulver und 1 TL Kreuzkümmelpulver) 1/2 - 1 TL Chilipulver 1 TL Kurkuma ca. 500g Zucchini, gewaschen, beide Enden entfernt, in (ca. 1 cm) große Würfel geschnitten und in einer Schüssel mit reichlich Salzwasser eingelegt; man kann die Zucchini auch schälen 200-250g Mais, TK oder von Glas/Dose 2 Tomaten, gewaschen, Stielensätze entfernt und in kleine Würfel geschnitten ½ - 1 TL Salz 2 EL gehacktes Koriandergrün Zubereitung: 1. Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Kreuzkümmel und die Senfkörner darin ½ Minute anrösten bis sie anfangen zu knistern. 2. Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze ½ Minute anbraten. 3. Koriander-, Kumin- und Chilipulver sowie Kurkuma hinzufügen und 1 Min. mitrösten. 4. Die Zucchini und Mais durch ein Sieb abgießen und zu den Gewürzen in den Topf geben. Etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen, gelegentlich umrühren. 5. Die Tomaten und das Salz untermischen, zugedeckt noch 10-15 Min. ziehen lassen. Mit Koriandergrün bestreuen und warm servieren. Dieses Curry schmeckt super mit z.B. Roti oder Paratha.

Mung Bohnen sind in Indien und in Afrika sehr beliebt. Sie sind gesund und einfach zuzubereiten. Für Veganer geeignet. Portionen: 4 Zutaten (für Schritt 1): 200g Mung / Moong (ganz kleine grüne Bohnen) ca. 1 L Wasser 1 TL Salz 1 TL Öl / Ghee / Butter 1/2 TL Kreuzkümmel 2 - 3 grüne Chilischoten, gewaschen und klein geschnitten oder gehackt 3 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt oder gepresst 1 Stück frischen Ingwer, ca. 2 cm, geschält und fein gerieben oder gehackt 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL Korianderpulver 1/2 TL Kuminpulver 2 Zwiebel, geschält und klein gehackt 3 Tomaten, gewaschen und klein geschnitten 1 TL Garam Masala 2 EL gehacktes Koriandergrün Zubereitung: 1. Mung Bohnen paar mal waschen und in Salzwasser kochen bis die beinah gekocht/gar sind. 2. In einem kleinen Topf Fett erhitzen und darin Zwiebel anbraten bis sie „braun“ in Farbe sind. 3. Rest von den Zutaten, außer Koriander, mit Zwiebel braten bis die Tomaten weich sind. 4. Mische das obige mit den Bohnen und bringe es zum Kochen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. 5. Koche, auf schwache Hitze, ca. 10 Minuten, bis die Bohnen gut gekocht sind. 6. Korianderblätter hinzufügen und heiß mit Reis oder indischem Brot servieren.

Der Ursprung dieses indische Rezept für Urad-Dal ist Punjab in Nordindien. Trotz des komplizierten Kochprozesses lohnt es sich, es zu probieren. Geeignet für Veganer. Portionen: 4 Zutaten (für Schritt 1): 200 g Urad Dal (ganz kleine schwarze Bohnen) ca. 1 L Wasser 1 TL Vollkorn Weizenmehl 1 TL Salz 2 - 3 grüne Chilischoten, gewaschen und klein geschnitten oder gehackt 1 TL Öl / Ghee / Butter 3 Tomaten, gewaschen und klein geschnitten 2 Zwiebel, geschält und klein gehackt 3 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt oder gepresst 1 Stück frischen Ingwer, ca. 2 cm, geschält und fein gerieben oder gehackt ½ TL Zucker 1 EL Joghurt 150 ml Milch, schon gekocht Zutaten (für schritt 2): 3 EL Öl / Ghee / Butter 1 Zwiebel, geschält und klein geschnitten 1 Stück frischen Ingwer, ca. 2 cm, geschält und in feine streifen geschnitten 1 TL Tomatenmark 2 grüne Chilischoten, gewaschen und klein geschnitten 2 EL gehacktes Koriandergrün 1 TL Garam Masala Zubereitung: 1. Dal paar mal waschen. In einen Schnellkochtopf oder normalen Topf, Dal, Wasser, Mehl, grüne Chili, Fett, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und zugedeckt, auf mittlere Hitze, ca. 10 Minuten kochen. 2. Hitze niedrig stellen, Deckel abnehmen und probieren wenn der Dal gekocht ist. Wenn nicht weich, ein paar Minuten weiter kochen. (Inder mögen es wenn alles richtig durch gekocht ist und nichts „al dente“ ist) 3. Joghurt zu Dal geben und 2 bis 3 Minuten weiter kochen, ohne Deckel, auf mittlere Hitze. Bitte oft umrühren. 4. Milch dazu geben und weiter 6 Minuten oder so kochen. Falls der Dal sehr „dick“ geworden ist, ruhig etwas Wasser zugeben. Hitze abschalten. 5. In einem kleinen Topf Fett erhitzen und darin Zwiebel anbraten bis sie „braun“ in Farbe sind. Rest von den Zutaten mit Zwiebel kurz (ca. 1 Minute) braten und alles schnell mit Dal mischen. Warm servieren mit Maismehl Brot, Naan oder Roti (dieses Dal schmeckt nicht so gut mit Reis).